面包面团搅拌过程中一般要经历四个阶段。此题为判断题(对，错)。
相似题目
-
面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。
-
面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
-
面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
-
一般要求，分选过程中实际分选密度要接近或等于给入分选设备的悬浮液的密度。此题为判断题(对，错)。
-
硬式面包(如法国面包)的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。此题为判断题(对，错)。
-
在伤员急救过程中,如果医务人员有限,要分清主次,对危及生命的重大受伤首先处置,一般小伤放在后面处理。此题为判断题(对，错)。
-
反应容器运行中要严格控制反应温度，如搅拌中断或搅拌不良时，可进行人工搅拌。()此题为判断题(对，错)。
-
硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。
-
制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。此题为判断题(对，错)。
-
根据操作技能形成过程中的动作特点，可将操作技能的形成分为操作定向、操作模仿、操作整合和操作熟练四个阶段。（）此题为判断题(对，错)。
-
和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ()此题为判断题(对，错)。
-
植物油一般多用于油炸类产品和一些面包类产品的生产。此题为判断题(对，错)。
-
软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌运动使面筋产生，以及摩擦生热使面团温度升高两方面。此题为判断题(对，错)。
-
烘烤体积小而薄的甜软面包，一般时间为10-15min。此题为判断题(对，错)。
-
采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。此题为判断题(对，错)。
-
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。
-
车用柴油机的燃烧过程包括着火延迟期，速燃期，缓燃期和补燃期四个阶段。此题为判断题(对，错)。
-
消费者的购买过程会经历六个阶段：确认需要、信息收集、方案评价、服务选择、购买决策与购买后行为。此题为判断题(对，错)。
-
封闭式基金的募集一般要经过申请、核准、发售、公告四个步骤。()此题为判断题(对，错)。
-
火灾过程一般可分为初起、发展、猛烈、下降四个阶段。此题为判断题(对，错)。
-
在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。此题为判断题(对，错)。
-
化工厂开车过程分单机试车、联动试车、化工投料和生产考核四个阶段。此题为判断题(对，错)。
-
面包面团搅拌时，一般在完全扩展阶段时加入盐。（）
-
油炸面包一般时间控制在3-5min，正常吸油率在15%-20%。此题为判断题(对，错)。