鱼粉掺假最常见的掺假物质为（）。

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• 掺假鱼粉

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• 《产品质量法》中规定，对在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好的行为罚款幅度为（）。

  A . A.货值金额一倍以上三倍以下 B . B.货值金额20%以上一倍以下 C . C.货值金额50%以上三倍以下 D . D.货值金额等值以下

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• 测定糊精掺假时加入冰乙酸的目的是（）

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• 掺假牛乳的处理措施是（）

  A . 煮沸后食用 B . 销毁 C . 加工酸乳后食用 D . 丢弃 E . 加工成乳粉后食用

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• 牛奶中掺假物起特殊作用不正确的是（）

  A . 提高乳的密度 B . 提高乳的"蛋白质"含量 C . 降低乳的酸度 D . 阻止酒精阴性试验结果出现 E . 防止乳的酸败

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• 在产品中掺杂掺假是犯罪吗？

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• 《产品质量法》中规定，对在产品中掺杂、掺假、以假充实、以次充好的行为罚款幅度为（）。

  A . 货值金额一倍以上三倍以下 B . 货值金额20%以上一倍以下 C . 货值金额50%以上三倍以下 D . 货值金额等值以下

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• 原奶掺假时，掺碱的目的是（）。

  A . A、为了掩蔽牛乳的酸败作用 B . B、降低牛乳的酸度 C . C、防止牛乳因酸而发生凝结 D . D、增加良好的口感

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• 鱼粉掺假所掺入的非鱼动物质包括：（）鞣革粉、血粉等。

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• 水发食品常见的掺假手段就是用（）溶液浸泡，浸泡之后的海鲜因蛋白质疑固变得坚韧而富有弹性，表面晶莹透亮，捏之不易破碎，嗅之会有淡淡的药水味。

  A . 甲醛 B . 高锰酸甲 C . 碘仿 D . 亚硝氨

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• 当前动物性饲料最容易掺假的种类为（）。

  A . A、鱼粉 B . B、骨粉 C . C、血粉 D . D、羽毛粉

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• 以下不是掺假黑木耳的特征是：（）

  A . 棕褐色 B . 上有白色附着物 C . 组织纹理不清 D . 外面密生柔软的短毛

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• 《产品质量法》中规定，对在产品中掺杂、掺假、以假充真、以次充好的行为罚款幅度为哪项。（）

  A . A.货值金额一倍以上三倍以下 B . B.货值金额20％以上一倍以下 C . C.货值金额50％以上三倍以下 D . D.货值金额等值以下

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• 食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

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• 掺假食品

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• 溴麝香草酚蓝法是检测牛奶中（）的掺假

  A . 掺盐 B . 掺水 C . 掺碱

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• 学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

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• 什么是在产品中掺杂掺假的行为？

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• 掺假奶粉的特点是（）

  A . 细腻发粘 B . 溶解速度慢 C . 入口后溶解快、不粘牙 D . 搅拌时粘住调羹

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• 鱼粉掺假的定量分析所使用的连续变倍立体显微镜的放大倍数应是（）倍。

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• 食品的掺杂掺假

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• 如果用于蜂蜜掺假的糖是通过玉米、甘蔗等C4植物的淀粉转化而来的话，可以利用碳稳定同位素分析鉴定蜂蜜产品是否掺假。

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• 食品的掺杂掺假 名词解释

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