下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）

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• 下面哪个朝代几乎没有修建过长城？（）

  A . 秦朝 B . 汉朝 C . 唐朝 D . 明朝

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• 魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。

  A . 正确 B . 错误

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• .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？

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• （）已能利用发酵技术制作馒头。

  A . 周代 B . 宋代 C . 汉代 D . 明代

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• 金是被下面哪个朝代灭掉的：（）

  A . A、宋 B . B、清 C . C、明 D . D、元

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• “不蒸馒头争口气”表现了中国人的（）

  A . 讲面子 B . 爱面子 C . 争面子 D . 给面子

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• 存储技术中，下面哪个RAID级别的磁盘利用率最高（）。

  A . RAID1 B . RAID5 C . RAID6 D . RAID10

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• 我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。

  A . 周朝 B . 汉朝 C . 唐朝 D . 宋朝

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• 小馒头用旺火蒸（）分钟即可。

  A . 10分钟 B . 15分钟 C . 20分钟 D . 5分钟

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• 下面哪个朝代不是定都于西安的？（）

  A . 秦朝 B . 西汉 C . 唐朝 D . 清朝

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• 太平军攻打杭州时，有一回蒸葱花肉馒头吃，（）。

  A . 将士们把馒头吃个精光，个个吃饱了肚皮 B . 将士们省下馒头，给饿着肚子的敌人吃

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• 蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。

  A . 醋 B . 碳酸钠 C . 碳酸氢钠

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• 三言二拍起源于下面哪个朝代（）。

  A . A、宋代 B . B、明代 C . C、汉代 D . D、唐代

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• 蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。

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• 妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）

  A . 水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟 B . 改用“小火”可以提高水的沸点 C . 无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变 D . 用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”

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• 孙过庭《书谱》是下面哪个朝代的作品？（）

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• 《广武将军碑》碑刻的时间是下面哪个朝代？（）

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• 行书名家杨凝式是下面哪个朝代的？（）

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• 经常在食堂用餐的小明看到食堂用蒸笼蒸馒头，他想是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观后发现：高温经常在食堂用餐的小明看到食堂用蒸笼蒸馒头，他想是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升时，遇到冷的蒸笼盖时，大量的水蒸汽发生_________现象，_________很多热量，使_________层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅在拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要利用水_________，是手不会烫伤

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• 馒头蒸后表面易塌陷，造成其塌陷的原因有哪些（）

  A.面团醒发速度太快 B.蒸汽不旺 C.酵母后劲不足 D.面粉质量差，筋力不够

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• 二十八，把面发；二十九，蒸馒头，每家每户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上。（）

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• 如果在发面里揉进一块猪油，蒸出来的馒头不仅松软洁白而且味香可口（）

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• 只用泡打粉怎么蒸馒头

  做馒头只用泡打粉行吗 做高粱面饼时，一般需放()。 A.小苏打 B.碱 C.臭粉 D.泡打粉

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