以下哪些是食用酸味剂（）。

相似题目

• 以下哪些是酸味药的作用（）。

  A . 收敛 B . 补益 C . 固涩 D . 泻下 E . 软坚

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• 用于花色乳的酸味剂主要有（）、乳酸、酒石酸。饲养管理、挤乳方法、季节、疾病与药物等。

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• 用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

  A . A、柠檬酸； B . B、酒石酸； C . C、乙酸； D . D、磷酸。

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• 果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。

  A . A、食用保鲜剂 B . B、食用氯化剂 C . C、食用防霉素 D . D、食用防腐剂

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• 酸味药物的作用是哪些（）

  A . 发散 B . 缓急 C . 收敛 D . 泻降 E . 软坚

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• 食品酸味剂中用量最大的是（）。

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• 糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。

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• （）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。

  A . A、醋酸 B . B、柠檬酸 C . C、苹果酸 D . D、葡萄糖酸-δ-内酯

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• 果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。

  A . 10%（m/V） B . 20%（m/V） C . 30%（m/V） D . 70%（m/V）

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• 酸味剂在糖果制造中起何作用？常用的酸味剂有哪几种？

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• 下列酸味剂中酸性最强的是：（）

  A . A、柠檬酸 B . B、酒石酸 C . C、富马酸 D . D、乳酸

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• 下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。

  A . A、富马酸 B . B、苹果酸 C . C、盐酸 D . D、乙酸

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• 食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）

  A . A、柠檬酸 B . B、乳酸 C . C、苹果酸 D . D、果醋

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• 可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸

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• 果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。

  A . 正确 B . 错误

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• 不属于有机酸的酸味剂是（）

  A . 柠檬酸 B . 磷酸 C . 琥珀酸 D . 乳酸

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• 常用的食品酸味剂有（）。

  A . 乳酸 B . 苹果酸 C . 磷酸 D . 柠檬酸 E . 酒石酸

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• （）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。

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• （）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

  A . A、苹果酸 B . B、酒石酸 C . C、乳酸 D . D、富马酸

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• 以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。

  A . 山梨酸 B . 醋酸 C . 柠檬酸 D . 乳酸

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• 给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。

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• 以下哪些食物是隔夜后不能食用的( )

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• 4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。

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• 7、相同浓度下，下列酸味剂的酸味强弱比较正确的是

  A．磷酸＞醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸 B．醋酸＞磷酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸 C．柠檬酸＞醋酸＞磷酸＞苹果酸＞乳酸 D．醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞磷酸＞乳酸

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