角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）的含量也很丰富。

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• 烧结矿中的碱性氧化物含量与酸性氧化物含量的比值，可成为烧结矿的（）。

  A . 品位 B . 碱度 C . 原料

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• 下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）

  A . 鲫鱼 B . 金枪鱼 C . 河豚 D . 鲤鱼 E . 草鱼

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• 优质蛋白质玉米中的必需氨基酸、赖氨酸含量比普通玉米高（）%。

  A . A.80-100 B . B.70-80 C . C.60-70 D . D.50-60

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• 角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。

  A . 正确 B . 错误

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• 单细胞蛋白的一个重要指标是核糖核酸（RNA）的含量，通常细菌和酵母中的RNA含量都较高，而一般真菌和螺旋藻中的含量则较低。

  A . 正确 B . 错误

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• 随着石料中二氧化硅含量提高，石料与沥青的粘附性（）。酸性石料中二氧化硅含量（），与沥青的粘附性（）。碱性石料中二氧化硅含量（），与沥青的粘附性（）。粘附性试验室内采用（）和（）。

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• 基因调控后的高赖氨酸玉米中，何种蛋白含量下降（）

  A . 清蛋白 B . 醇溶蛋白 C . 酪蛋白 D . 球蛋白 E . 谷胚蛋白

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• 用摩尔法测定水中氯根含量，只能在弱酸性或碱性溶液中进行。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 岩浆岩按SiO2含量的多少分为五类，即超基性岩类、（）、中性岩类、酸性岩类和碱性岩类。

  A . 花岗岩类 B . 基性岩类 C . 闪长岩类 D . 辉长岩类

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• 煤或焦炭中的灰熔点取决于灰分中的酸性氧化物和碱性氧化物含量及其比例，如果灰分多而且灰熔点低，气化时料层中易结渣。因此，一般要求气化原料的灰分熔点大于或等于1000℃较为适宜。

  A . 正确 B . 错误

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• 二乙氨基二硫代甲酸钠光度法测定铜含量是在酸性条件下进行的。而吡啶偶氮间苯二酚比色法测定铜含量则是在碱性溶液中进行的。

  A . 正确 B . 错误

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• 豆科籽实类饲料的营养特性包括（）。①精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等含量均多于禾本科籽实。②粗脂肪含量高。③矿物质、维生素含量与禾本科籽实相似。④含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血凝集素等，影响动物消化和生理过程。

  A . A、① B . B、①② C . C、②③ D . D、①②③④

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• 鱼肉赖氨酸含量较高。

  A . 正确 B . 错误

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• 在实际生产中常用碱度（即碱性氧化物的含量与酸性氧化物的含量之比）来表示炉渣性能。

  A . 正确 B . 错误

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• 利用蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基测定蛋白质含量的方法有（）和（）。

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• 丝素蛋白中的亲水性氨基酸如丝氨酸含量很高。

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• 6、蛋白含量测定时，共轭双键的酪氨酸和色氨酸在哪个波段附近有紫外吸收峰

  A．260nm B．280nm C．320nm D．360nm

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• 灰熔点随着酸性氧化物含量的升高而降低，随着碱性氧化物含量的升高而升高。()此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 鱼翅蛋白质虽然含量丰富，但缺少色氨酸和酪氨酸。（)

  是 否

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• 碱度酸性氧化物与碱性氧化物重量百分含量的比值。（)

  是 否

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• 岩浆岩中划分酸性程度的标志是SiO2的含量，划分碱性程度的指数称为_________指数。

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• 用硝酸银法测定水中氯根含量，应在弱酸性或碱性溶液中进行。

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• 17、我们应注意饮食的酸碱平衡。有报道称，酸性体质的人可能发展成疾病。食物是酸的不一定酸性食物，其实食物的酸碱性，由食物中所含矿物质的种类及含量多少决定。钾、钠、钙、镁、铁等物质含量高的为酸性食物，磷、氯、硫含量高的为碱性食物。

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• 碱性磷酸酶在胚胎干细胞中含量较低，而在已经分化的胚胎干细胞中含量较高。

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