【判断题】十字花科蔬菜在烹调时应避免水煮或者炖制。
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为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
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肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）
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十字花科蔬菜病毒病主要发生在白菜（）。
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在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.
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在东北地区，十字花科蔬菜病毒的病毒主要在蚜虫体内越冬。
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叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
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取样时应先开启取样管的汽水门,再慢慢开启冷却水门,使样品温度一般保持在30℃-40℃。调整阀门开度时,应避免有蒸汽冒出,以防烫伤。()此题为判断题(对，错)。
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为了避免生球爆裂，干燥时应快速加热。此题为判断题(对，错)。
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蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性;而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。()此题为判断题(对，错)。
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电极盐浴炉使用时应避免工件落入浴槽使工件短路,落入炉中的工件应断电捞出。此题为判断题(对，错)。
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软化操作时应尽量避免中间停运。此题为判断题(对，错)。
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需三挡行驶时应采取依次换挡，逐渐加速的方法，避免猛踏油门，突然加速此题为判断题(对，错)。
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夜间会车时应使用防雾灯，以避免撞车危险。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误
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为避免裂纹或折断，矫正变形杆件时应尽量使力量逐渐增大。此题为判断题(对，错)。
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在清理非金属电气设备时应注意避免产生静电。此题为判断题(对，错)。
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烹调蔬菜，过早加盐也会使水溶性营养素溶出被氧化或流失。()此题为判断题(对，错)。
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在双电源的线路中，为了避免严重的工频电压升高，合闸时应先合电源容量小的一侧断路器。()此题为判断题(对，错)。
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十字花科蔬菜根肿病菌喜欢碱性土壤？此题为判断题(对，错)。
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室外消火栓应沿着道路布置，宽度超过60m的道路，为避免水带穿越道路影响交通或被车辆轧压，宜将消火栓在道路两侧布置，为方便使用，十字路口应设有消火栓。此题为判断题(对，错)。
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漫水桥面多有积水，通过漫水桥时应使用中速挡，按照固定路线，尽量避免中途停车、变速，转向掉头。此题为判断题(对，错)。
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焊工用面罩不得漏光，使用时应避免碰撞。此题为判断题(对，错)。
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【判断题】为了实现较好的拍摄效果，录制微课程时应尽量穿白色、大红或者窄条纹的衣服。 答案:×
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基础汤（Stock),习惯称为（)，以骨头为主要原料，配以蔬菜香料、香料包加水炖制而成。
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（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。