在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.
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新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。
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为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
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各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
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蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
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蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
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加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）
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烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
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蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不营养成分损失。
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所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
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为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
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烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
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叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
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食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹;合理切配;上浆挂糊与勾芡;避免加碱，适当加醋;多蒸煮煎，少炸烤涮。()
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（)。A、β-胡萝卜素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、抗坏血酸
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各种蔬菜应先清洗，再切配，这样能减少（）营养物质的损失
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【判断题】十字花科蔬菜在烹调时应避免水煮或者炖制。
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各种蔬菜应先清洗，（），这样能减少水溶性营养物质的损失
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为减少营养素流失，一般应先洗后切。（)
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