苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。

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• 食品中多环芳烃的来源有哪些？

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• 某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中一个步骤是确定多环芳烃类化合物进入人体后是否对机体产生肿瘤诱发等有害效应。这属于（）。

  A . 暴露评价 B . 剂量一反应评定 C . 危险度特征分析 D . 危险度管理 E . 危害鉴定

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• 食品避免多环芳烃污染的措施有哪些？

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• 多环芳烃是指由若干个苯环稠合在一起或是由若干个苯环和戊二烯稠合在一起组成的稠环芳香烃类化合物。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品中多环芳烃污染的来源有哪些？

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• 多环芳烃化合物是由各种有机物燃烧不完全而来。

  A . 正确 B . 错误

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• 柴油主要是由烷烃、烯烃、环烷烃、芳香烃、多环芳烃与少量硫（2～60g/kg）、氮（<1g/kg）及添加剂组成的混合物。

  A . 正确 B . 错误

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• 多环芳烃是指—个以上苯环稠合在一起的芳香族烃类化合物及其衍生物。（）

  A . A、1 B . B、2 C . C、3 D . D、4

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• 多环芳烃对环境污染的指标是（）

  A . 苯 B . 多氯联苯 C . 联苯胺 D . 苯并A.芘 E . 苯并A.蒽

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• 去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。

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• 苯并（a）芘是一种由（）个苯环构成的多环芳烃。

  A . 4 B . 5 C . 6 D . 7

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• 易存在多环芳烃污染的食品为（）。

  A . 冷冻食品 B . 熏烤食品 C . 霉变食品 D . 发酵食品 E . 腌制食品

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• 食品中多环芳烃的主要来源是（）

  A . 煤、碳烘烤的食物 B . 过高温度烹调的食物 C . 受机油和包装材料污染的食物 D . 以上皆是 E . 以上皆否

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• 多环芳烃的主要来源有哪些。

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• 具有5～6个苯环的多环芳烃主要存在于大气的气相中。

  A . 正确 B . 错误

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• 多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

  A . A、苯并芘 B . B、苯并蒽 C . C、苯并荧蒽 D . D、二苯并蒽

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• 关于多环芳烃（PAHs）描述错误的是：（）.

  A . 是煤，石油，木材，烟草，有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的大气污染物 B . 有200多种PAHs，其中有相当部分具有致癌性 C . PAHs人为源来自于工业工艺过程、缺氧燃烧、垃圾焚烧和填埋、食品制作及直接的交通排放和同时伴随的轮胎磨损、路面磨损产生的沥青颗粒以及道路扬尘中，其数量随着工业生产的发展大大增加，占环境中多环芳烃总量的绝大部分；溢油事件也成为PAHs人为源的一部分 D . 自然过程不可能生成PAHs

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• 空气中多环芳烃通常的存在状态有（）

  A . 气态 B . 蒸气 C . 蒸气和颗粒物 D . 气溶胶 E . 气体和蒸气

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• 说出《水质六种特定多环芳烃的测定高效液相色谱法》（GB／T13198—1991）中的6种特定多环芳烃的名称。

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• 沥青是焦油蒸馏时的残油，为多种（）多环芳烃所组成的混合物。

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• 多环芳烃随苯环的增多，蒸汽压降低，并且最终以___形式存在

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• ( )柴油中的多环芳烃在燃烧时,容易形成微粒,造成环境污染,同时多环芳烃有很强的致畸、致癌、致突变作用以及光致毒效应。

  A、正确 B、错误

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• 某研究人员开展多环芳烃危险度评价的工作。其中—个步骤是估计人群对某化学物暴露的强度、频率和持续时间。这属于

  A．暴露评价 B．剂量-反应评定 C．危险度特征分析 D．危险度管理 E．危害鉴定

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