大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。

相似题目

• 举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？

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• 以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

  A . A、复杂精细的禽类 B . B、折叠统一的花和叶 C . C、折叠小巧玲珑的动物类 D . 、难度较大的鸟类

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• 在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛，要（）布置。

  A . 安排绿化 B . 清除绿地 C . 只安排喜庆照明 D . 只安排色彩装饰

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• 国宴及政府机构举办的重要宴会，其环境布置一定要显示出隆重、庄严、友好、（）的气氛。

  A . 亲昵 B . 热情 C . 幽静 D . 热闹

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• 在举办宴会时，主人和陪同人员应提前到达现场，时间一般应提前（）。

  A . 15分钟以内 B . 15——30分钟 C . 30——60分钟 D . 60分钟以上

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• 国宴或政府机构举办的西餐宴会厅环境的设计时，红色横幅标语言应采用（）的方式。

  A . 主办国语言在下，邀请国语言在上 B . 主办国语言在上，邀请国语言在下 C . 主办国语言在左，邀请国语言在右 D . 主办国语言在右，邀请国语言在左

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• 大型宴会结帐工作由吧台负责。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。

  A . 20% B . 30% C . 40% D . 50%

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• 满汉全席原本是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。

  A . 正确 B . 错误

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• 大型宴会，由侍者布菜，不爱吃的菜要避免浪费，礼貌拒绝。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会服务员需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢方面知识，色彩搭配方面知识，环境布置方面知识，以及（）。

  A . 风景名胜方面知识 B . 食物造型方面知识 C . 装修材料方面知识 D . 服装搭配方面知识

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• 举办大型宴会，要折叠（）的花和叶，折叠的花形要简单挺括，突出主人和主宾

  A . 不同 B . 多种 C . 统一 D . 异样

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• 举办宴会时要考虑（）。

  A . 确定宴会的目的和名义 B . 确定宴请的对象和规格 C . 确定宴请的范围 D . 确定宴请的形式 E . 确定宴请的时间、地点

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• 宴会场景是指一定环境给予赴宴者的（）

  A . 感受 B . 刺激 C . 氛围 D . 联想

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• 预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。

  A . 1～2天 B . 2～3天 C . 3～4天 D . 4～5天

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• 举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

  A . A、不同 B . B、各种 C . C、统一 D . D、异样

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• 餐巾花的运用必须遵循一定的原则，大型宴会（）。

  A . A、应设计花型品种多，动植物花型齐全，折叠过程复杂的花型 B . B、不应该摆放餐巾折花，原因是数量大，浪费人力物力，而且没有整体效果 C . C、选择简单、快捷、挺拔、美观的花型 D . D、应选择快捷的花型，其他因素不应考虑

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• 大型宴会，由侍者布菜，不爱吃的菜要避免浪费，礼貌拒绝。

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• 清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。

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• 以宴会的性质及举办者为依据可将宴会分为几类？

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• ()是指在比较正规的酒会、宴会上发表的向人们表示祝愿的演讲词

  A．答谢词 B．祝酒词 C．欢迎词 D．欢送词

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• 大型宴会要为可能出现的额外客人预留出一定的座位，预留比例一般是（)%。

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• 大型中餐宴会座次的具体安排，通常由主办单位提供主人和参加者的＿＿＿等信息（）

  A．身份 B．地位 C．年龄 D．活动主题 E．宗教信仰

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• 大型中餐宴会座次的具体安排，通常由主办单位提供主人和参加者的＿＿＿等信息，由饭店填写和安排席位卡（）

  A．姓名 B．性别 C．年龄 D．身份 E．地位

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