食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

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• 评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

  A . 牛奶蛋白 B . 鱼精蛋白 C . 鸡蛋蛋白 D . 醇溶谷蛋白 E . 燕麦蛋白

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

  A . A.蛋白质表观消化率 B . 蛋白质真消化率 C . 生物价 D . 蛋白质净利用率 E . 氨基酸评分

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• 评价食物蛋白质的营养价值应从哪几方面入手？

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

  A . 蛋白质的表观消化率 B . 蛋白质的真消化率 C . 蛋白质的利用率 D . 蛋白质含量 E . 蛋白质的净利用率

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

  A . 蛋白质的消化率 B . 蛋白质的功效比值 C . 蛋白质的净利用率 D . 蛋白质的生物价 E . 蛋白质的吸收率

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• 营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  A . A、被消化吸收程度 B . B、蛋白质种类 C . C、氨基酸分类 D . D、蛋白质的生物价

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  A . 蛋白质种类 B . 被人体利用程度 C . 真消化率 D . 表观消化率

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• 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

  A . 大米蛋白质 B . 母乳蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 鸡蛋蛋白质 E . 酪蛋白

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• 蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）

  A . 基础 B . 前提 C . 结果 D . 根据

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• 评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）

  A . 蛋白质的表观消化率 B . 蛋白质的真消化率 C . 蛋白质的利用率 D . 蛋白质含量 E . 蛋白质的净利用率

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• 评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的表观消化率 C . 蛋白质的真消化率 D . 蛋白质的生物利用率 E . 氮平衡试验

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

  A . 蛋白质的消化率 B . 蛋白质的功效比值 C . 蛋白质的净利用率 D . 蛋白质的生物价

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• 评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手

  A . A、食物中蛋白质的含量 B . B、食物蛋白质被消化的程度 C . C、食物蛋白质的利用率 D . D、食物蛋白质的氨基酸分

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• （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

  A . 蛋白质消化率 B . 蛋白质含量 C . 生物学价值 D . 化学评分

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( )。

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• 食物蛋白质营养价值评价的基础是（ ）

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