大豆油中脂肪酸含量高达85％的是（）

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• 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

  A . A、亚油酸 B . B、花生四烯酸 C . C、EPAD D . D、HA

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• 大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。

  A . 饱和脂肪酸 B . 单不饱和脂肪酸 C . 多不饱和脂肪酸 D . 不饱和脂肪酸 E . 亚油酸

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• 男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（）

  A . 15％～18％ B . 20％～25％ C . 26％～30％ D . 31％～40％ E . 41％～45％

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• 牛奶中的脂肪含量高达20%以上，而且以饱和脂肪为主。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

  A . 高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高 B . 高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高 C . 蛋白质含量不随纬度变化而变化 D . 脂肪含量不随纬度变化而变化

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• 大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）.

  A . γ亚麻酸 B . α亚麻酸 C . 亚油酸 D . 花生四烯

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• 大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（）。

  A . 15％～18％ B . 20％～25％ C . 26％～30％ D . 31％～40％ E . 41％～45％

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• 在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。

  A . A.亚油酸 B . 亚麻酸 C . 花生四烯酸 D . DILA E . EPA

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• 家兔对各种饲料中粗脂肪的消化率比马属动物高得多，而且家兔可以利用脂肪含量高达20%的饲料。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆中优质蛋白质含量高达（）。

  A . 10％ B . 20％ C . 40％ D . 60％

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• 大豆含不饱和脂肪酸高达（）

  A . 70％ B . 65％ C . 35％ D . 85％ E . 45％

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• 大豆中脂肪含量高,且多为不饱和脂肪酸。(  )

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• 大豆中不饱和脂肪酸含量很高，约占总脂量的85%

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• 大豆的脂肪含量和蛋白质含量的相关系数r =-0.9786经假设测验极显著。这一结果表明大豆蛋白质含量越高，则脂肪含量越高，反之亦然。

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• 静脉注射用脂肪乳，【处方】精制大豆油150g、精制大豆磷脂15g、注射用甘油25g、注射用水加至1000ml。下列除去热原的方法中，静脉注射用脂肪乳制备时所用玻璃容器可采用的是（）

  A．高温法 B．超滤法 C．离子交换法 D．吸附法 E．反渗透法

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• 听力原文：大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中

  摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明()。 A．已达最高耐受剂量 B．可满足50％的个体对该营养素的需要 C．可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存 D．中毒剂量 E．仅能满足实验时的剂量

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• 鸭蛋蛋白中的脂肪含量不足1%而蛋黄中的脂肪含量却高达9%。（）

  是 否

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• 大豆油中不饱和脂肪酸高达50％以上的是（）

  A．γ亚麻酸 B．α亚麻酸 C．亚油酸 D．花生四烯酸 E．E．PA．

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• 黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在40%左右，脂肪的含量约为20%左右，另外碳水化合物的含量约为30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。最直接的感觉就是这两者给我们带来的口感截然不同。那是因为大豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后（）

  A．营养增加了 B．重量增加了 C．味道鲜美了 D．蛋白质增多了

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• 大豆的脂肪含量约在（)

  A．18% B．19% C．20% D．21%

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