粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。

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• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

  A . 蛋白质 B . 必需氨基酸 C . 赖氨酸 D . 苏氨酸 E . 蛋氨酸

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• 在碱性土壤中有些果树易得失绿病的原因是碱性土壤中含有较多的钠，中和了根系分泌物妨碍对铁的吸收。

  A . 正确 B . 错误

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• 不锈钢中都含有较多的（）和Ni，而含碳量较低。

  A . A、W B . B、Mo C . C、Cr D . D、V

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• 合格的痰标本含有较多的物质，但不包括（）。

  A . 扁平上皮 B . 白细胞 C . 脓细胞 D . 柱状上皮 E . 黏液丝

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• 谷类食物中矿物质含量最高的是（）

  A . 镁 B . 钙 C . 磷 D . 铁 E . 锌

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• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

  A . 苏氨酸 B . 蛋白质 C . 赖氨酸 D . 必需氨基酸 E . 蛋氨酸

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• 渗出液可自行凝固的原因是含有较多的（）

  A . 白细胞 B . 红细胞 C . 细菌和纤维蛋白原 D . 清蛋白 E . 脂质

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• 竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除

  A . A、草酸 B . B、鞣酸 C . C、叶酸 D . D、柠檬酸

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• 谷类中矿物质含量较少的是（）

  A . A、钙 B . B、磷 C . C、铁 D . D、碘

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• 与教育水平较低的雇员相比，接受过正规教育较多以及在职培训较多的雇员（）。

  A . A、能获得较低的工资率 B . B、总收入较低 C . C、一年中工作的时间较多 D . D、工作机会较少

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• 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

  A . 植酸 B . 醋酸 C . 磷酸 D . 草酸 E . 碳酸

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• 一般来说，虚假忠诚的客户较多的出现在竞争强度较低的行业中。

  A . 正确 B . 错误

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• 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。

  A . 谷蛋白+白蛋白 B . 白蛋白+醇溶蛋白 C . 球蛋白+白蛋白 D . 醇溶蛋白+谷蛋白 E . 以上都不是

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• 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。

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• 软骨囊嗜碱性强的原因是含有较多的（）。

  A . A、透明质酸 B . B、硫酸软骨素 C . C、硫酸角质素 D . D、纤维成分

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• 干酪中含有较多的钙，此种钙很容易被人体吸收。

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• 2、谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。

  A．B族 B．A族 C．水溶性 D．脂溶性

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• “酸雨”的原因是由于空气中含有较多的()

  A．CO2 B．SO2 C．NO2 D．F2

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• 在谷类的糊粉层中，含有较多的（）

  A．维生素A B．维生素B族 C．维生素C D．维生素D

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