在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中,其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。
相似题目
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制作意大利蛋清杏仁饼干时,首先将蛋清、糖放入搅拌缸内,用中速打发至浓稠坚硬。
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制作意大利蛋清杏仁饼干时,加入杏仁粉后,动作要迅速、有力,尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
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全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
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调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
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在西式面点工艺中,饼干的成型方法多种多样,其中()是大多数饼干的成型方法。
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下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、()都属于混酥类饼干。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。
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根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
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下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。
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我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小的方法。
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一般制作饼干使用的是:
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制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝煎出油脂。( )
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在西点制作的时候,由于人造黄油稳定性高于动物性黄油,因此人造黄油添加的比例要高于动物性黄油。
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制作一个美式双料鸡肉全麦卷需要加多少克蛋黄酱?()
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞节饼干等
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调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉,玉米粉和发粉()搅匀即可
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在制作鳗鱼米粒面中,米粒面上均匀撒上炒好的面包屑,面包屑在使用之前需要先加工,加工的原料是面包糠和黄油比例配置而成,它们的配置要求是()
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼、清蛋糕类饼干、()、圣诞节饼干等
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【判断题】铁观音牛轧糖制作过程中,黄油和棉花糖融化均匀后,马上加奶粉、铁观音茶粉和坚果,全程控制大火。
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饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等()
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在制作杏仁面时,轧制过程中很容易发生()
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一位顾客把七件商品放在超市的传送带上。最后放上去的是一台鸿运扇;牛奶后面接着放的是饼干;卷筒纸紧跟在苹果后面;插线板后面紧跟着牛奶;面包和饼干之间有两件商品,插线板和苹果之间也有两件商品;面包后面紧跟着鸿运扇。如果上述陈述为真,后面紧跟着面包的商品是:
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新水龙头使用前要按标尺加足润滑油,油封可以不打黄油()