中餐分菜方式可分为（）两种。

相似题目

• 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

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• 中餐分菜方法主要有哪几种？

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• 中餐正确的分菜顺序是（）。

  A . 主宾、主人，然后依次按顺时针方向送 B . 主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向送 C . 主人，然后依次按顺时针方向送 D . 主宾、副主宾，然后依次按顺时针方向送

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• 中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

  A . A、宴会档次，规格及要求 B . B、菜肴的造型、质量 C . C、宴会规格及用餐时间 D . D、菜肴的数量

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• 宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

  A . A、展示介绍 B . B、品尝评价 C . C、主人鉴定 D . D、主人品尝

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• 中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

  A . A、高级宴会 B . B、客人要求提供分菜服务 C . C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务 D . D、以上都对

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• 分菜服务无论是在中餐厅还是（），都反映餐厅的服务水平。

  A . A、快餐厅 B . B、咖啡厅 C . C、西餐厅 D . D、茶艺馆

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• 中餐分菜的顺序是从（）开始。

  A . 主宾 B . 主人 C . 副主人 D . 陪同

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• 中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

  A . A、两种 B . B、一种 C . C、三种 D . D、四种

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• 中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

  A . A、两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率 B . B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高 C . C、两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求 D . D、两个人分别为一名客人分菜，第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

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• 中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。

  A . A、主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送 B . B、主宾、主人、副主宾，然后依次按顺时针方向送 C . C、主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人 D . D、先女宾、后男宾、最后主人

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• 餐台分菜的方式包括（）两种。

  A . 分让式和旁桌式 B . 分让式和两人合作式 C . 两人合作式和旁桌式 D . 两人合作式和厨房分菜式

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• 中餐常用的分菜方法有：（）。

  A . 餐位分菜法 B . 转台分菜法 C . 旁桌式分菜 D . 厨房分菜法

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• 中餐分菜的方法包括（）。

  A . 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜 B . 餐台分菜和分菜台分菜 C . 分菜台分菜和厨房分菜 D . 餐台分菜和厨房分菜

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• 根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

  A . 旁桌式分菜 B . 叉勺派菜 C . 各客式分菜 D . 结合上述方式分菜

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• 中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

  A . 叉勺分菜法 B . 转台分菜法 C . 旁桌分菜法 D . 圆桌分菜法

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• 中餐分菜的方法有（）

  A . A、桌边分菜法 B . B、转台分菜法 C . C、叉勺分菜法 D . D、旁桌分菜法

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• 中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。

  A . A、客人进餐速度慢 B . B、吃名贵的菜肴及汤类 C . C、进餐当中出现拘谨场面 D . D、撤换还有剩余的一道菜

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• 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

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• 中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。

  A . 先送主宾、主人和副主宾 B . 先送主宾、副主宾和主人 C . 先送主人、主宾和副主宾 D . 先送主人、副主宾和主宾

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• 按上菜的特点，中餐服务方式可分为共餐式、（）。

  A . 分餐式 B . 自助式 C . 外卖式 D . 快餐式 E . 餐车式

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• 中餐分菜方式可分为（）。

  A．临桌独立分让式和邻桌二人合作式 B．临桌分让式和邻桌二人分让式 C．临桌分让式和离桌分让式 D．离桌分让式和旁桌分让式

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• 中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）

  是 否

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