光线对食品的影响主要包括（）.

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• 干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

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• 下列（）不会影响包装材料对光线的吸收。

  A . 包装材料的厚度 B . 光线的波长 C . 温度 D . 材料的颜色

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• （）主要用来营造氛围，通过对各种可变因素如光线、比例等的控制来影响观众的视觉心理。

  A . 天地 B . 实的场景 C . 虚的场景 D . 建筑

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• 对蓝图档案耐久性影响最大的有害光线是（）。

  A . 红外线 B . 紫外线 C . 灯光 D . 日光

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• 光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？

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• 食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括（）等。

  A . 危害识别 B . 危害特征描述 C . 暴露评估 D . 风险特征描述

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• 温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？

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• （）指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

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• 作切角动作时应特别注意光线对行动的影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 腐败变质食品对人体健康的影响包括（）。

  A . 产生恶臭，使人产生厌恶感 B . 降低食品营养 C . 引起急性中毒 D . 引起慢性中毒 E . 其他潜在性危害

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• 冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。

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• 对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。

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• 冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于（）。冷冻对反应速率的影响主要表现在（）和（）两个相反的方面。

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• 影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、（）。

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• 《食品真相大揭秘》主要写哪种食品对人体的影响和危害（）。

  A . 亚硝酸盐 B . 苯 C . 氟化物 D . 添加剂

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• 大学生常吃外卖食品，会对健康产生不良影响，主要原因有（）

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• 对食品安全性有影响的水污染物包括()。

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• 《食品真相大揭秘》主要写哪种食品对人体的影响和危害（）

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• 食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括（ ）等。

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• 食品污染对人体健康的影响包括（）、（）、（）。

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• 公共卫生事件类主要包括：食品安全以及其他影响（）的事件

  A．公众健康 B．生命安全 C．法律诉讼 D．财产损失 E．经济危机 F．名誉影响

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• 试述食品中主要的化学变化及对食品品质和安全性的影响。

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• 对人体有害的焊接弧光辐射，主要包括紫外线、红外线、可光线三种光线。（)

  是 否

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• 冻结对食品组织结构的影响主要集中在（）、（）和（）

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