简述面包制作中间醒发作用？
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面包醒发温度一般为（）
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一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。
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下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
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简述商业银行中间业务的作用。
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醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。
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面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
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面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
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面包醒发的时间一般掌握在（）。
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中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
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中间醒发就是醒发
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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
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乳化剂在面包制作过程的作用。
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面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。
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面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
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制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。
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简述连铸中间包的作用？
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酵母粉可用作面包制作或包子馒头，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，使做出来的成品口感较韧。
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面粉在面包制作中超__作用，使面坯结构稳定（）
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鲁邦种制作完成后需常温醒发（）再放入冷藏保存。
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为使面团重新产气、蓬松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需 要最后的醒发过程。()
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面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。
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制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有，温度，（）和时间
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乳化剂在面包制作中具有改良面团、抗老化及保鲜作用。（)
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发面饼的制作，面和好后在（）温下醒发（）左右，待面的表皮有（）状，发至（）倍大
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