发面饼的制作，面和好后在（）温下醒发（）左右，待面的表皮有（）状，发至（）倍大
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面包醒发温度一般为（）
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木屋架制作中，产生槽齿承压面接触不密贴，锯割过线，削弱弦杆截面的现象时，要采取（）的方法防治。
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一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。
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制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。
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简述面包制作中间醒发作用？
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醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。
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醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。
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用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。
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中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
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中间醒发就是醒发
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装在水平安定面左右两边和垂直安定面的位置灯的颜色分别是（）
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酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。
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醒发时间一般掌握在（）。
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、门窗碹石制作、安装以（）长乘图示 （） 、 （） 计算体积，碹脸雕刻面以碹脸石面的（） 长乘（） 计算面积。
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BA012制作方键锉削平面质量的检查时，要检查平面的（）
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鲁邦种制作完成后需常温醒发（）再放入冷藏保存。
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为使面团重新产气、蓬松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需 要最后的醒发过程。()
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制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发（）后，可上笼用旺火蒸10min，即可出锅。
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醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现（），易塌陷
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使用场发箱场面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯
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醒发箱的湿度一般控制在（）左右。醒发湿度过高，烘烤后成品表皮会出现气泡，易塌陷。
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制作形体较大原料的清炸菜时，要在（）左右油温下料，让原料在锅中多留一些时间，待基本成熟，捞出，烧沸油再复炸一遍
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制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发（）后，可上笼用旺火蒸10min，即可出钢
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冷藏醒发面团次日操作时需回温至（），魔法棒半成品需回温至（）。
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