呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。

相似题目

• 干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。

  A . 收汁 B . 明汁 C . 浇汁 D . 浓汁

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• 制作干烧鱼一尾，成本是6元，售价是10元，则销售毛利率是40％。

  A . 正确 B . 错误

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• 干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。

  A . 收汁 B . 勾芡 C . 淋油 D . 翻身

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• 在（），生肖艺术呈现出中西合璧的特色。

  A . 清朝 B . 南北朝 C . 东汉时期 D . 春秋时期

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• 红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。

  A . 中秋节 B . 清明节 C . 重阳节 D . 端午节

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• 干烧鱼在烧制过程中翻身（个）的目的是为了受热均匀和（）。

  A . 易成形 B . 易入味 C . 易成熟 D . 入味均匀

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• 干烧法是（）的传统技法之一。

  A . 鲁菜 B . 川菜 C . 冀菜 D . 浙菜

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• 雄刺鱼的腹部到了繁殖季节会呈现出鲜艳的红色，在繁殖季，雄刺鱼之间会相互攻击。下列能够引起雄刺鱼攻击行为的模型是：（）

  A . 鱼形、无红腹 B . 鱼形、有红腹 C . 木块、底部红 D . 木块、底部不红

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• 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。

  A . 正确 B . 错误

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• 干熄焦料位是干熄炉重要设备之一，其干熄炉料位常采用（）料位计。

  A . 静电容 B . 雷达 C . 热电偶 D . γ射线

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• 炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。

  A . 无汁 B . 无油 C . 无色 D . 无味

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• 地处深圳中部，在城市布局上呈现出“一半山水一半楼”特色的是（）。

  A . 福田区 B . 宝安区 C . 龙岗区 D . 罗湖区

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• 菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。

  A . A、烹对原料形状的变形作用 B . B、刀工对原料形状的改变作用 C . C、浆粉对原料形状的固定作用 D . D、传热介质对热量的传递作用

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• 红油膏功效与作用

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• 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。

  A . 正确 B . 错误

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• 实验鱼的营养需要特点之一是饲料中的蛋白质的含量较高，应在（）以上。

  A . 10％ B . 20％ C . 40％ D . 80％

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• 文革后，中国歌曲呈现出一种抒情的特色。

  A . 正确 B . 错误

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• “干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

  A . 江团 B . 岩鲤 C . 鳊鱼 D . 白鲢鱼

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• 红油水饺使用的馅心为（）。

  A . A．鲜肉馅 B . B．三鲜馅 C . C．五仁馅 D . D．豆沙馅

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• 习近平新时代中国特色社会主义思想所呈现出的鲜明理论特色表现在哪些方面？（）

  A . 实事求是、把握规律的科学性 B . 与时俱进、引领未来的创新性 C . 坚守真理、传承文明的继承性 D . 不忘初心、践行宗旨的人民性

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• 唐诗中有关蚕桑和丝绸的描写很多，并呈现出哪些特色？（ ）

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• 年轻人的职业规划和发展路径呈现（）特色。

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