鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用
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肽基转移酶在蛋白质生物合成中的作用是催化（）形成和（）的水解。
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电疗法基础知识中，"在一般情况下不能导电的物质，即绝缘体"属于（）电疗法基础知识中，"在人体蛋白质溶液中，带负电荷的蛋白质向阳极移动"属于（）电疗法基础知识中，"在人体蛋白质溶液中，水向阴极移动"属于（）电疗法基础知识中，"电流方向不随时间而改变的电流"属于（）电疗法基础知识中，"直流电通过电解质溶液后，其中正、负离子分别移动到阴、阳极下，从电极上取得或交出电子变为原子，或分子直接析出，或再与溶剂发生作用而形成新产物的过程"属于（）
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采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好。
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形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（）
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蛋白泡沫灭火剂灭火原理：形成（）的泡沫层，通过冷却、窒息和遮挡等作用来灭火。
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对动脉粥样硬化的形成有抵抗作用脂蛋白是（）。
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水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。
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房水中的蛋白质是通过（）作用而形成的。
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在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是（）。
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（）的存在可以起到降低角蛋白链间氢键形成程度的作用，从而使头发变得柔软。
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土壤中的蛋白质，逐级降解产生各种氨基酸，再经（）作用形成铵盐
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土壤中的蛋白质，逐级降解产生各种氨基酸，再经（）作用而分别形成铵盐、硝酸盐，可以被植物吸收利用。
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细胞对大分子物质的运输中，胞饮作用形成的内吞泡需要微丝的参与，而吞噬作用形成的内吞泡需要网格蛋白的参与。（）
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制作掺东馅心时，其肉冻、鱼冻的制作，利用的就是蛋白质的（）。
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胰蛋白酶原经胰蛋白酶作用后切下六肽，使其形成有活性的酶，这一步骤是（）。
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纤维蛋白或纤维蛋白原在纤溶酶的作用下可降解液化，从而使止血过程中形成的纤维蛋白凝血块适时溶解、清除。（）
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蛋白泡沫灭火剂灭火原理: 形成连续的泡沫层，通过（）、窒息和遮挡等作用来灭火。
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细胞对大分子物质的运输中，胞饮作用形成的内吞泡需要微丝的参与，而吞噬作用形成的内吞泡需要网格蛋白的参与
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鱼冻的形成属于蛋白质的（ ）作用 A 、变性 B、乳化 C、凝胶 D、沉淀
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糜蛋白酶作用点是由下列哪个氨基酸提供-COOH形成的肽键？( )
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调节蛋白在结合DNA之前通过蛋白质-蛋白质之间的相互作用形成聚合体。关于聚合体的说法正确的是( )。
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在面团搅拌中,（)作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,使面筋形成三维空间结构。选
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碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其____发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。
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用鱼胶来制作冷盘材料，更多的适宜用（）菜品类型，如“辣香鱼冻”、“果味鱼冻”等。
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