12、一种富含不饱和脂肪酸的脂肪发生了氧化，它的碘值会（）。
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油料种子成熟时，脂肪的碘值（）。
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反式脂肪（酸）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
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从脂肪酸的组成考察，橄榄油与（）等被归为同类，富含单不饱和脂肪酸。
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油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。
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桡足类为海水苗种的优质饵料，其营养价值主要是富含不饱和脂肪酸。
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富含多不饱和脂肪酸的食物有（）.
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
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饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。
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为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）
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大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。
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冷水鱼类的细胞膜富含不饱和脂肪酸，因此具有（）
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饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）
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饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。
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饱和脂肪与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。
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油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
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碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。( )
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在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是
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碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。
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大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
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饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（)。A、豆油B、花生油C、葵花子油D、
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以下富含不饱和脂肪酸的是（）
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动物油均富含饱和脂肪酸。（)
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不饱和脂肪酸自动氧化后，可与蛋白质发生羰氨反应（）
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