（）具有烟薰的焦香味。

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• 苏格兰威士忌具有独特的果香味。

  A . 正确 B . 错误

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• 因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄

  A . A、鸡蛋 B . B、鸭蛋 C . C、咸蛋 D . D、冰蛋

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• 牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。

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• 简述烟薰眼妆的画法

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• 香豆素多具有香味。

  A . 正确 B . 错误

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• （）威士忌具有浓烈的烟薰味。

  A . 苏格兰 B . 爱尔兰 C . 加拿大 D . 美国

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• 发蜡，为膏状，（），具有芬芳香味，适用于头发造型，保持发型持久。

  A . 色泽不一 B . 红色 C . 白色 D . 黄色

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• （）具有无泥炭的烟薰味。

  A . 苏格兰WHISKY B . 爱尔兰WHISKY C . 美国WHISKY D . 加拿大WHISKY

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• 啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。

  A . A、重要原料 B . B、辅助材料 C . C、苦味添加剂 D . D、香味添加剂

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• 果实中的芳香物质决定果实的香味；具有一定的（）。

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• 茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。

  A . 青茶 B . 绿茶 C . 红茶 D . 普洱茶

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• 下列结构中大多具有香味的是（）

  A . 黄酮苷元 B . 木脂素苷元 C . 香豆素苷元 D . 三萜苷元 E . 甾体苷元

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• 下列生药中具有特殊香味的是（）

  A . 防己 B . 当归 C . 黄芩 D . 丹参

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• 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。

  A . 正确 B . 错误

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• 慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的（）

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• 北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、（）和香味醇浓的四大特点。

  A . 皮酥肉嫩 B . 外焦里嫩 C . 入口即化 D . 鲜香可口

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• 发蜡，为膏状，具有芬芳香味，适用于头发（），保持发型持久。

  A . 保湿 B . 固定 C . 造型 D . 油腻感

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• 油脂蛋糕具有良好的香味，( )的质感，入口香甜，回味无穷。

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• 酯类化合物的共同点是具有香味。

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• （ ）是从香草中提炼的，具有特殊的香味，在加热的情况下香味容易挥发掉，所以多用于凉甜品的制作。

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• 猕猴桃口味特殊，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。

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• 植物常具有挥发油而有香味的科是（)。

  A.桑科 B.蓼科 C.樟科 D.木兰科

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• （)优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。

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• 混合型卷烟香味特征：具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气浓郁、谐调、醇和、劲头足。（)

  是 否

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