常用5～30%的盐渍腌鱼、肉,可久贮不变质的原因是（） 。
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肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
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冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
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腌鱼时鱼体发红原因及解决办法？
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肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。
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蒽酮衍生物一般仅存于新鲜药材，而不存于久贮后的药材，其原因是（）
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卤代烷灭火剂本身都含有氟的成分，因而都具有（）久贮不变质，对多数常用金属容器材料的腐蚀作用很小，电气绝缘性能也（）。
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根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。
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融入肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
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土壤发生次生盐渍化的原因是（）。
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鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
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加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）
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肉腐败变质的原因及预防措施是什么？
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如何鉴别变质肉？
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肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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盐渍岩之所以成为特殊岩土的主要原因是含有（）等。
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一般来说，腐败变质的肉表现为（）
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下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。
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用大量变质的蚕蛹喂猪，可产生“（）肉”
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有关腐败变质肉的描述，正确的有
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45、盐渍岩之所以成为特殊岩土的主要原因是含有（）等。
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