自助早餐提供的一品煎饺应及时添加，在开餐期间应保持保温炉内煎饺数量不低于（）只。

相似题目

• 迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）

  A . 正确 B . 错误

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• （）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

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• 自助早餐提供茶水的，供应温度需达到（）以上。

  A . 60℃ B . 70℃ C . 80℃ D . 90℃

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• 餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。

  A . 10分钟 B . 20分钟 C . 30分钟 D . 40分钟

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• 餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。

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• 在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

  A . 餐厅领班 B . 传菜领班 C . 餐厅经理 D . 餐厅副经理

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• 开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。

  A . 3分钟 B . 5分钟 C . 10分钟 D . 15分钟

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• 行政酒廊提供自助早餐的时间为07：00―10：00。

  A . 正确 B . 错误

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• 中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。

  A . A、佐料 B . B、作料 C . C、配料 D . D、原料

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• 冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

  A . 15min B . 20min C . 10min D . 以上都不是

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• 游客提出换餐一般应在开餐前（）小时，导游才有可能与餐厅进行协调。

  A . 1.5 B . 3 C . 2 D . 5

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• 中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

  A . A、口头通知 B . B、告知服务员 C . C、写在黑板上 D . D、开会布置

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• 中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

  A . A、摆台用品 B . B、服务用品 C . C、消毒用品 D . D、茶具用品

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• 餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。

  A . 正确 B . 错误

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• 中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。

  A . A、酒具、佐料、服务用品 B . B、餐具、作料、服务用品 C . C、餐具、佐料、服务用品 D . D、餐具、调料、消毒用品

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• 所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。

  A . 正确 B . 错误

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• 中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。

  A . A、酒具 B . B、用具 C . C、茶具 D . D、餐具

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• 餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。

  A . 开餐前5分钟 B . 开餐前10分钟 C . 开餐前20分钟 D . 开餐前30分钟

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• 21款自助早餐要求提供（）款饮品。

  A . 2 B . 3 C . 4 D . 5

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• 餐车长在开餐作业中应（）检查饭菜质量和服务标准。

  A . 定时 B . 随时 C . 认真 D . 适时

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• 负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。

  A . 餐厅总领班 B . 餐厅领班 C . 餐厅经理 D . 餐厅副经理

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• 中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

  A . 从主人位开始逆时针方向斟倒 B . 从主宾位开始逆时针方向斟倒 C . 从主人位开始顺时针方向斟倒 D . 从主宾位开始顺时针方向斟倒

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• 开餐前4小时开始布置，台型布置在开餐前2小时开始布置，筹备工作从开餐前8小时即开始准备。

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• 旅游团如在开餐前()小时提出要求换餐，导游应尽量与餐厅联系。P74带伊斯兰教人士用餐时，最好带他们到有()标志的餐厅。

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