驼蜂有雄峰和雌峰之分。雄峰又称甲蜂,发制后肉红发亮、透明质嫩为上品。雌峰又称乙峰,白而发滞,质地较老,品质较次。一般又有前、后之分,前峰优于后峰。

A . 正确 B . 错误

时间:2022-09-05 12:14:55 所属题库:中级中式烹调师题库

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