马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。
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甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由（）酶催化淀粉降解为糖的结果。
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大麦籽粒在萌发时，贮藏在胚中的（）型的GA水解释放出（）型的GA，通过胚乳扩散到糊粉层，并诱导糊粉层细胞合成（），酶扩散到胚乳中催化淀粉水解，水解产物供胚生长需要。
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人死后机体缺氧，造成乳酸的大量积累，引起pH值的（），为各种水解酶增加活性提供了有利条件。
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限制酶的星号活性是指在非正常条件下，限制酶（）
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高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。
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如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率，也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的生成速率。
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在低温条件下，马铃薯中的淀粉转化成糖；打破休眠后，薯块发芽，一部分含氮物质会转化成有毒的茄碱苷。
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农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
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工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）
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（）检测尿素酶活性的原理是尿素水解释放的氨可使溶液pH值升高，反应后试样溶液与空白溶液的pH之差数可用来表示尿素酶活性的高低。
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关于酶的叙述正确的一项是（）。 ①酶是活细胞产生的； ②酶都有催化功能； ③酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶； ④酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性； ⑤酶促反应与外界条件无关； ⑥淀粉酶能促进淀粉水解； ⑦酶只有在生物体内才起催化作用．
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在马铃薯贮藏的后期，要尽量控制环境条件，延长休眠期，可以减少以芽，延长贮藏时间。
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如果某些细菌含有淀粉水解酶，在淀粉血清琼脂培养后，于菌落之上滴加碘试剂时，结果可见（）。
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保卫细胞内有叶绿体，能进行光合作用，贮存淀粉，淀粉可以转化为糖。以糖分增多时，由于渗透压加大，使气孔关闭。
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在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一定量的（）和（），这是由糖的（）导致的。
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淀粉水解为糖的方法有（）。
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大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使（）变红，根据变红的时间长短来判断尿素酶活性的大小。
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一份淀粉酶能使100份淀粉水解成麦芽糖，但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。这表明酶具有的特点是（ ）。
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糖的分解绝对不能用蛋白酶，而只能用多糖的水解酶，这体现了酶催化的哪一特点？（）
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高温多聚酶是能在高温条件下保持活性的酶。
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聚-β-羟丁酸使许多细菌细胞质内的______贮藏物，真菌细胞质内的含有许多酸性水解酶。
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下列关于酶的叙述错误的是[ ]酶不一定含有肽键B．多酶片能帮助消化是因为其中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等C下列关于酶的叙述错误的是 [ ]酶不一定含有肽键 B．多酶片能帮助消化是因为其中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等 C．相对于无机催化剂，酶的催化效率很高 D．寒冷的冬季，所有动物体内酶的活性随环境温度的下降而降低
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光合产物在白天配置主要取决于______活性，而在晚上，取决于贮藏淀粉的多少。
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◑水解产物为强心苷元和二糖或三糖的是()。◑A.温和酸水解◑B.强酸水解◑C.氯化氢一丙酮法◑D.酶水解◑E.碱水解
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