拍饼步骤：面团在（）锁边

相似题目

• 刺绣时将布按图案镂空后，作包梗便成锁边绣针法将布边包位，这种绣法称为（）。

  A . 抽丝绣 B . 雕绣 C . 绣针绣 D . 板网绣

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• 硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。

  A . A、称重 B . B、擀形 C . C、中间发酵 D . D、成形

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• 女裙缝制前准备有：排料、做标记、（）、锁边。

  A . 烫腰头 B . 准备布料 C . 试机 D . 粘衬

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• 韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。

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• 在女两用衫简做工艺流程中，复胸衬过程中，一般是锁边→缉省→滚眼子→合缉插袋→（）→烫衬，这样一个过程。

  A . A、缉胸衬 B . B、配衬 C . C、复衬 D . D、推门

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• 锁边过程中缝线被拉进工作物的情况出现原因是（）。

  A . A、缝线压得太紧 B . B、机针针头毛糙 C . C、机针选用型号不对 D . D、针杆位置不对

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• 面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。

  A . 面粉 B . 高筋面粉 C . 低筋面粉 D . 面种

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• 男女西裤包缝（锁边）的部位有（）。

  A . 前后侧缝 B . 前后下裆缝 C . 前后裆缝 D . 腰口 E . 脚口

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• 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。

  A . 增加面团的搅拌耐力 B . 加快面团的成熟 C . 改善制品的组织结构 D . 使产品美观

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• 呛面面团在面团的类别方面属于（）。

  A . 水调面团 B . 膨松面团 C . 油酥面团 D . 米粉面团

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• 韧性面团在辊轧之前一般需经过适当的静置，以消除面团内部的张力，降低面团的黏性，改善面团的工艺性能。

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• 缝制端午节粽子荷包可以使用回针缝和锁边缝。

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• 压型金属板屋面采用咬口锁边连接时，其排水坡度不宜小于：

  A.3% B.5% C.8% D.10%

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• 拍饼步骤：放入烤盘是（）朝上

  A．亮面 B．暗面 C．都可以

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• 拍饼步骤：锁边宽度（）cm

  A．1 B．1.1 C．1.2 D．1

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• 面包面团的成形过程分割、（）、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧

  A．滚圆 B．称重 C．搓条 D．切割

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• 下列对拍饼12步骤中取面团步骤描述正确的是（）

  A．.五指插入 B．四指插入 C．直接抓取面团 D．两手一起拿

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• 拍饼步骤：面团打孔9寸（）下，12寸（）下,禁止重复打孔

  A．1,2 B．2,3 C．3,3 D．3,4

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• 下列对拍饼12步骤中面团锁边描述正确的是（）

  A．亮面朝上 B．两手全部交叉 C．用指甲抠边 D．暗面朝上

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• 面团解冻到（）小时后需要将面团包装袋拆开，取出面团（保持面团的形状）, 在面团盒底部是（）大豆油，将拆袋的面团放回面团盒，摆放整齐用保鲜膜密封放回冷藏冰箱继续发酵

  A．12 多放 B．12 少放 C．24 多放 D．24 少放

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• 下列属于拍饼12步骤中面团翻转步骤的是（）

  A．亮面朝上 B．横向打孔 C．可重复打孔 D．9寸2次 12寸4次

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• 裤脚在翻折车缝时需要对裤边进行锁边

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• 拍饼步骤中锁边的要求是（）

  A．1.2cm B．1.5cm C．1cm D．2cm

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• 缝制锁式线迹的缝纫机称为（）。 A. 平缝机 B. 绷缝机 C. 锁边机 D. 单针滚领机

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