面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。
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方便面的面团调制可分为（）四个阶段
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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
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层酥类面团可分为（）。
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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层酥类面团可分为（）三类
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用25Kg面粉调制天津大麻花面团约加老酵面（）。
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（）两种。
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中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
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（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
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老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（），嫰酵面团的膨胀力（）。（）
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米粉面团按其属性一般可分为（）。
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（)，嫰酵面团的膨胀力（)。
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（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝的组织结构
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老酵面团以面种为（），而嫩酵面团以面种为
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中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
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面包面团中间发酵的具体时间可根据制品的特点，面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定
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