新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（)。

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• 果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。

  A . A、O2 B . B、CO2 C . C、乙烯 D . D、乙醛

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• 园艺学是指研究园艺植物的（）及其品种选育、生长发育、（）、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。

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• 果蔬采后商品化处理的主要程序是（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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• 新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（）。

  A . 降低温度 B . 提高空气湿度 C . 降低呼吸作用 D . 提高新陈代谢

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• 果蔬采后腐败的原因可归纳为三个方面（）、（）、（）。

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• 用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬在运输和贮藏过程中发生的腐烂病，是由鞭毛菌亚门真菌引起。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输，否则混装运输会相互催熟，缩短贮藏寿命。

  A . 正确 B . 错误

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• 为使种实达到适合贮藏、运输和播种的程度，采后必须进行的一道工序是（）。

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• 新鲜果蔬产品入库贮藏时，如果已经（）则可一次性入库贮藏。

  A . 除虫 B . 保温 C . 保湿 D . 预冷

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• 新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（）℃。

  A . A、-10 B . B、-4 C . C、0 D . D、10

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• 果蔬采后生理失调包括（ ）。

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• 气调库又称 气调贮藏 ，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬 呼吸作用 ，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

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• 气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量

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• 碱性无机盐、氯和次氯酸、硫化物、脂肪胺、酚类、联苯等均属于果蔬采后贮藏过程中化学防治措施的种类。

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• 影响果蔬产品采后呼吸强度的环境气体成分主要有（）。

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• 影响果蔬采后蒸腾作用的内在因素包括（ ）。

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• 我国果蔬采后损失率为？

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• 中国果蔬加工工业的发展目标中提出采后损失率要下降到30%。（）

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• 新鲜果蔬的水分含量很高，所以微生物不易滋生，利于水果蔬菜贮藏（ ）

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• 延长切花采后寿命有利的贮藏条件是

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• 豆角采后货架期短，若不采用贮藏保鲜措施，一般贮藏期为一个月左右。

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• 农产品贮藏和运输中，（）是新鲜农产品贮藏和运输的基本原则和要求。

  A．促进农产品呼吸代谢 B．抑制农产品呼吸代谢 C．保持农产品尽可能低而又正常的呼吸代谢 D．不需要关心呼吸代谢

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• 该方案应包括以下几方面内容：该果蔬的贮藏特性、采收方式、采后处理措施、最适宜的贮藏条件要求、贮藏期间易发生的病害，以及贮藏技术及防止病害的方法等。 要求：以课程论文的形式提交，不少于800字。

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