勾兑

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• 勾兑的意义和作用包括了（）。

  A . 保持产品质量的稳定 B . 提高产品质量 C . 优化库存结构，提高储存质量 D . 为调味打下基础

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• 勾兑

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• （）至少陈酿4年才能进行勾兑和装瓶销售。

  A . Scotch Whisky B . Irish Whisky C . Canadian Whisky D . American Whisky

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• 差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 固液勾兑工艺，指使用一定勾兑比例（）与稀释的（）勾兑而成，或再加（）进行了勾兑成型。

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• 白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

  A . 典型性 B . 平衡性 C . 缓冲性 D . 综合性

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• 经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

  A . A、香味浓厚 B . B、香味柔和

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• 勾兑的原则有（）。

  A . A.注重各种醩醅的搭配 B . B.注重老酒和一般酒的搭配 C . C.老窖酒与新窖酒的搭配 D . D.注意不同季节所产酒的搭配

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• 好酒和差酒勾兑会使酒变好。

  A . 正确 B . 错误

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• 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。

  A . 正确 B . 错误

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• 白酒为什么要经过贮存和勾兑？

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• 一般来讲，勾兑是在（）之前进行。

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• 白酒的勾兑由（）三个部分组成。

  A . A.品评、组合、调味 B . B.品评、组合、降度 C . C.酿造、组合、调味

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• 用工业酒精勾兑散装白酒，其主要毒物是（）

  A . 甲醇 B . 乙醇 C . 铅

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• 配制酒的方法有许多，主要是浸泡、混合、勾兑等。

  A . 正确 B . 错误

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• 勾兑食品，指在食品里添加了那些不该有的添加剂、防腐剂勾兑，颠覆了原生态的食品生产方式，可以用极高效方式。用最小的投入在最少的时间内加工出色香味俱全的食品来。根据上述定义。下列不属于勾兑食品的一项是：

  A . 某品牌酱油的标签上．配料表里除了大豆、麸皮、小麦粉，还有多达5种食品添加剂，业内人士说其中好几种是防腐剂 B . 市场上发现一种老陈醋中，含有少许醋精的成分，经检验添加符合国家标准，不存在安全问题 C . 经有关部门检测“味千拉面汤底”共有5种半固态调味料，其中3种是以“猪骨汤精”为主要原料 D . 某学校学生吃完午饭后均出现呕吐、腹泻等现象，经查是该校食堂的菜品清洗不够干净。含有过多残留农药所致

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• 好酒喝好酒进行勾兑，有时质量会变差。

  A . 正确 B . 错误

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• 小样勾兑的步骤包括（）。

  A . A.大综酒勾兑 B . B.添加搭酒 C . C.添加带酒 D . D.大综酒分析

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• 起泡酒的勾兑主要是依据（ ）来参考勾兑的。

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• 工业酒精勾兑的白酒对人体健康危害的主要成分是（ ）。

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• 出售企业勾兑的38度白酒应纳的消费税为（）元

  A．20000 B．19000 C．36000 D．40000

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• 勾兑食品，指在食品里添加了那些不该有的添加剂、防腐剂勾兑，颠覆了原生态的食品（）

  A．某品牌酱油的标签上．配料表里除了大豆、麸皮、小麦粉，还有多达5种食品添加剂，业内人士说其中好几种是防腐剂 B．市场上发现一种老陈醋中，含有少许醋精的成分，经检验添加符合国家标准，不存在安全问题 C．经有关部门检测“味千拉面汤底”共有5种半固态调味料，其中3种是以“猪骨汤精”为主要原料 D．某学校学生吃完午饭后均出现呕吐、腹泻等现象，经查是该校食堂的菜品清洗不够干净。含有过多残留农药所致

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• 白酒勾兑成功之后，仍需储存放置7-15天（）

  是 否

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• 大容量储罐勾兑法的步骤包含（）

  A．选酒 B．小样勾兑 C．多坛勾兑 D．正式大罐勾兑

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