阴树脂为何易变质？如何防止其变质？

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• 中药材和中药饮片的运输应不影响其质量，并采取有效可靠的措施，防止中药材和中药饮片发生变质，其变质现象有（）。

  A . 潮解 B . 变色 C . 溶化 D . 酸败

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• 为防止24小时尿标本变质应注意（）。

  A . 存放容器应清洁并加盖 B . 容器的容量应为1000ml C . 尿标本应放置阴凉处 D . 根据检查项目加入合适的防腐剂 E . 如混入粪便，可将尿液滤过后留取

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• 降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

  A . 冷冻 B . 充氮 C . 盐腌 D . 糖渍 E . 辐照

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• 定时更换胃管目的是防止胃酸长时间腐蚀胃管，使其变质从而发生粘连，造成胃管不通畅。

  A . 正确 B . 错误

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• 为防止产品变质，目前加工车间用的冷却方法有：（）

  A . A、风机制冷 B . B、冰水混合物 C . C、螺旋预冷 D . D、排管冷却法

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• 为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。

  A . A、BHA B . B、BHT C . C、TBHQ D . D、天然抗氧化剂

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• 树脂变质后，可通过复苏处理恢复树脂的交换能力。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 高温防止食物腐败变质的原理为（）。

  A . 降低活性水分 B . 破坏食物的饱和脂肪酸 C . 杀灭微生物 D . 维持食品酶的活性 E . 提高渗透压

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• 在强碱性阴离子交换树脂氧化变质过程中，主要表现为（）逐渐减少。

  A . A.强碱性交换基团的数量 B . B.弱碱性交换基团的数量 C . C.交换基团总量和强碱性交换基团的数量 D . D.交换基团总量和弱碱性交换基团的数量

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• 强碱性阴树脂氧化变质的表现之一是强碱性交换基团的数量（）

  A . 减少 B . 变化 C . 增多 D . 不变

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• 提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

  A . A.冷冻 B . B.充氮 C . C.盐腌 D . D.糖渍 E . E.辐照

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• 酱油为防止变质在生产过程中加进（）的苯甲酸钠。

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• 腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？

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• 为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（）。

  A . 30%以下 B . 45-50% C . 60% D . 65-70%

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• 为防止鲜蛋的变质，运输过程中要注意（）。

  A . 避免污染 B . 安全行驶 C . 避免蛋壳破损 D . 慢速行驶

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• 如何防止冷冻机油变质？

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• 如何防止冷冻油变质？（）

  A . 提高贮存温度 B . 减少与空气接触时间 C . 防止混入水分或机械杂质 D . 防止混油

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• 为防止原料油变质，原料油罐一般采用（）作为隔离气。

  A . A、非净化风 B . B、瓦斯气 C . C、净化空气 D . D、氧气

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• 水中的氯气也能使树脂中毒变质并破裂。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 如何防止油品变质？

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• 防止蔬菜在远程运输中腐烂变质,对蔬菜会进行真空脱水,其原理是什么?

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• 食品储存的作用不仅是存放，更重要的是防止其腐败变质，保证食品质量。常用的储存方法有（）

  A、低温储存 B、常温储存 C、高温储存 D、超低温储存

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• 为防止酱油变质在生产过程中加进（)的苯甲酸钠。

  A.1‰ B.2‰ C.05‰ D.3‰

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