适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是绿豆淀粉、蚕豆淀粉、（）。
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含淀粉特别注意虫蛀的品种是（）
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绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。
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根据原料配方，香肠中不应含有淀粉，所以对香肠中掺淀粉检测多采用（），阳性者性掺假品。
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中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
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淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。
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对冬虫夏草的淀粉加工品与其他伪品及易混品种的性状区别是：淀粉加工品（）。
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绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。
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测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？
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绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。
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下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）
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谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。
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（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。
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淀粉基塑料购物袋是指添加了淀粉原料制得的塑料购物袋，且淀粉含量不小于（）。
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淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的纯净度要求高而对淀粉的种类选择要求低。
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淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的种类选择要求高而对淀粉的纯净度要求低。
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烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。
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绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。
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麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。
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酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
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利用蔗糖、淀粉类原料进行乙醇发酵的微生物主要是酵母菌。
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绿豆淀粉细腻，粘性足，颜色洁白微带青绿色光泽，但吸水性差（）
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造纸过程应用变性淀粉最多的品种是 氧化淀粉，因为它具有如下优点
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绿豆淀粉细腻，粘性足，颜色洁白微带青绿色光泽，但（）性差
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蚕豆淀粉粘性足，（）较差，色洁白，光亮质地细腻
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