引起食品腐败变质的主要原因是（）

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• 引起食品腐败变质的因素有哪些？

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• 引起食品腐败变质的主要原因是（）

  A . 渗透压 B . 湿度 C . pH值 D . 组织酶 E . 微生物

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• 食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。

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• 引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

  A . 微生物的繁殖 B . 空气中的氧化作用 C . 食品自身酶的作用 D . 引进霉菌加工腐乳

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• （）作用是食品腐败变质的重要原因。

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• 食品腐败变质的原因主要有()。

  A . 环境因素 B . 存放时间太长 C . 微生物作用 D . 食品本身的组成和性质 E . 食物的生熟程度

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• 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

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• （）是引起食品腐败的主要原因。

  A . 水分 B . 微生物 C . 氧 D . 紫外线 E . 二氧化碳

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• 食品腐败变质的原因主要有（）

  A . 天气太热 B . 存放时间太长 C . 微生物作用 D . 食品本身的组成和性质 E . 环境因素

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• 塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。

  A . 可以 B . 不可以 C . 绝对不 D . 不一定

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• 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。

  A . 正确 B . 错误

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• 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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• （）是引起食品腐败的主要原因。（）。

  A . 水分 B . 微生物 C . 氧 D . 紫外线 E . 二氧化碳

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• 在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）

  A . A、细菌 B . B、真菌 C . C、病毒 D . D、放线菌

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• 导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。

  A . A、食物中的酶 B . B、温度 C . C、湿度 D . D、微生物

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• 塑料包装材料（）透过挥发性物质等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。

  A . 可以 B . 不可以 C . 绝对不 D . 不一定

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• 只能引起食品腐败变质的细菌是（）

  A . 致病性细菌 B . 相对致病性细菌 C . 非致病性细菌 D . 需氧菌 E . 厌氧菌

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• 引起食品腐败变质的主要因素（生物学因素、化学因素、物理因素）及其特性，相应的例子？

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• 引起食品腐败变质的主要原因是（）。

  A . A、微生物的作用； B . B、温度； C . C、湿度； D . D、氧气

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• 微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。

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• 引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的

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• 微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）。

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• 食品腐败变质是指经微生物的作用引起的（）

  A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．维生素

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