低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。

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• 可迟缓发酵乳糖的志贺菌（）。

  A、福氏志贺菌 B、宋内志贺菌 C、鲍氏志贺菌 D、痢疾志贺菌 E、B群志贺菌Y变种

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• 乳糖胆盐发酵管制备将蛋白胨，胆盐及乳糖溶于水后即调PH值到7.4。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 能发酵乳糖的细菌是（）

  A . 大肠埃希菌 B . 福氏志贺菌 C . 伤寒沙门菌 D . 普通变形杆菌 E . 奇异变形杆菌

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• 进行食品大肠菌乳糖发酵试验时，待检样品接种量在1ml以上者，用（）。

  A . 双料乳糖胆盐发酵管 B . 单料乳糖胆盐发酵管 C . 单料乳糖发酵管 D . 双料乳糖发酵管 E . 乳糖胆盐发酵管

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• 肠道杆菌乳糖发酵试验一般为()

  A . A．致病菌一般不分解乳糖，非致病菌多数分解乳糖 B . B．非致病菌一般不分解乳糖，致病菌多数分解乳糖 C . C．乳糖发酵试验对于鉴别肠道致病菌和非致病菌没有价值 D . D．致病菌和非致病菌均分解乳糖 E . E．致病菌和非致病菌均不分解乳糖

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• 用于快速鉴定迟缓发酵乳糖菌株的试验是()

  A . A．MR试验 B . B．O-F试验 C . C．ONPG试验 D . D．v-P试验 E . E．Optochin试验

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• 能发酵乳糖的肠道杆菌为（）

  A . 大肠埃希菌 B . 痢疾志贺菌 C . 伤寒沙门菌 D . 普通变形杆菌 E . 铜绿假单胞菌

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• 肠道杆菌乳糖发酵试验一般为（）

  A . A.致病菌一般不分解乳糖，非致病菌多数分解乳糖 B . B.非致病菌一般不分解乳糖，致病菌多数分解乳糖 C . C.乳糖发酵试验对于鉴别肠道致病菌和非致病菌没有价值 D . D.致病菌和非致病菌均分解乳糖 E . E.致病菌和非致病菌均不分解乳糖

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• 发酵乳糖的肠杆菌科细菌是()

  A . A．大肠埃希菌 B . B．志贺菌 C . C．沙门菌 D . D．变形杆菌 E . E．耶尔森菌

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• 乳糖发酵试验阴性反应的细菌是（）

  A . S.enteritidis B . enteropathogenicE.coli C . E.aerogenes D . K.pneumoniae E . C.cloacae

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• 下列细菌中，可发酵乳糖的是（）

  A . 大肠埃希菌 B . 痢疾志贺菌 C . 伤寒沙门菌 D . 普通变形杆菌 E . 奇异变形杆菌

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• 可迟缓发酵乳糖的志贺菌

  A . A．宋内志贺菌 B . B．B群志贺菌Y变种 C . C．福氏志贺菌 D . D．痢疾志贺菌 E . E．鲍氏志贺菌

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• 迟缓发酵乳糖的志贺菌是()

  A . A．痢疾志贺菌 B . B．福氏志贺菌 C . C．鲍氏志贺菌 D . D．宋内志贺菌 E . E．以上都不是

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• 志贺菌属中能缓慢发酵乳糖的为（）

  A . 痢疾志贺菌 B . 福氏志贺菌 C . 鲍特志贺菌 D . 宋内志贺菌 E . 以上均可

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• 乳糖发酵管属于（）

  A . 基础培养基 B . 营养培养基 C . 鉴别培养基 D . 选择培养基 E . 厌氧培养基

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• 乳糖蛋白胨发酵管的灭菌应采用（）。

  A . 高压蒸气灭菌（121℃，20min） B . 高压蒸气灭菌（115℃，20min） C . 烤箱干热灭菌（160℃，2h） D . 烤箱干热灭菌（120℃，2h） E . 紫外灯消毒

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• 分析如下图的含有葡萄糖和乳糖的培养基中青霉菌发酵代谢曲线，回答问题： https://assets.asklib.com/images/image2/2017031715435697809.jpg 目前青霉素工业已采用缓慢补加（）的办法代替乳糖，便于人工控制；补加葡萄糖的最佳时期应是（）期开始的。

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• 酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。

  A . 正确 B . 错误

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• 当接种乳糖胆盐发酵管时，若接种量在1ml以上用（）乳糖胆盐发酵管。

  A . 单料 B . 双料 C . 三料 D . 5倍浓缩料

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• 下列大肠菌群测定中的乳糖发酵试验的结果中，可以报告大肠菌群阴性的为（）。

  A . 所有乳糖胆盐发酵管都不产气 B . 所有乳糖胆盐发酵管都产气 C . 只有一管乳糖胆盐发酵管产气 D . 只有一管乳糖胆盐发酵管不产气 E . 有两管乳糖胆盐发酵管不产气

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• 乳糖有两种异构体，α-型乳糖通常含一分子结晶水，熔点为202℃，稍有甜味，溶解度低；β-型乳糖为无水物，熔点为252℃，比α-型甜味强，溶解度也高。

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• 乳糖发酵试验可以初步鉴别肠道致病菌与非致病菌

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• 乳糖胆盐发酵管制备将蛋白胨，胆盐及乳糖溶于水后即调PH值到。（)

  是 否

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• 精神发育迟滞的病因治疗：对于某些病因已明确者可采用。如苯丙酮尿症，最好在出生后3周内开始给予低苯丙氨酸饮食;半乳糖血症，应及早停止服食乳类食物;克汀病应早期给予甲状腺素治疗。()

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