手勺的使用方法主要有（）。

相似题目

• 俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。

  A . 餐叉在上，餐勺在下 B . 餐勺在上，餐叉在下 C . 餐叉在前，餐勺在后 D . 餐勺先餐叉后

  查看最佳答案

• 使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。

  A . 力度适中 B . 四指张开 C . 食指、中指张开 D . 食指、无名指张开

  查看最佳答案

• 下列关于前翻勺的技术要领描述正确的是（）。

  A . A.拉、送、勾拉要连贯，敏捷，协调，利落 B . B.拉、托、送三个动作要连贯 C . C.拉、送、扬、翻、接的动作要一气呵成 D . D.拉、推、转的动作要一气呵成

  查看最佳答案

• 大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 油发锅巴时，要用手勺和（）配合翻动，使锅巴受热均匀，迅速膨松。

  A . 竹筷 B . 锅铲 C . 铁筷 D . 漏勺

  查看最佳答案

• 握勺的基本要求是：握力要适中，不要过分用力，以（）为准。

  A . 握住 B . 握牢 C . 握稳 D . 以上均是

  查看最佳答案

• 捞勺的直径一般不超过网底桶直径的（）。

  A . 1/5 B . 1/4 C . 1/3 D . 1/2

  查看最佳答案

• 风险识别的主要方法有（）7种主要方法P249

  A . A.头脑风暴法及德尔菲法 B . B.生产流程分析法，又称流程图法 C . C.风险专家调查列举法 D . D.资产财务状况分析法，投入产出分析法 E . E.分解分析法，背景分析法，失误树分析法

  查看最佳答案

• 翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。

  A . 后翻 B . 左翻 C . 大翻 D . 前翻

  查看最佳答案

• 烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 热塑性塑料的主要成型方法有哪些？热固性塑料的主要成型方法有哪些？

  查看最佳答案

• 选矿方法主要有几类？常用选矿方法有哪些？

  查看最佳答案

• 翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。

  A . 小翻 B . 左翻 C . 右翻 D . 倒翻

  查看最佳答案

• 给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。

  查看最佳答案

• 直接在火焰上烧勺的灭菌方法是（）.

  A . 火焰灭菌法 B . 煮沸灭菌法 C . 干热灭菌法 D . 巴士灭菌法

  查看最佳答案

• 大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。

  A . 淋明油 B . 淋鲜汤 C . 淋大油 D . 淋香油

  查看最佳答案

• 中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• (    )不能用手勺直接品尝菜肴。

  查看最佳答案

• 烟灰缸和调味品摆放在甜食叉和甜食勺的正前方。

  查看最佳答案

• 咖啡勺的主要作用为（)。

  A．美观 B．防止咖啡溅落 C．加糖和搅拌咖啡 D．捣碎杯中的方糖

  查看最佳答案

• 烹调工具一般有（）、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等。

  A．盆子 B．筷子 C．锅 D．碗

  查看最佳答案

• 下列使用不锈钢漏勺取量为一平勺的小料有哪些？（)

  A．小西米、珍珠 B．椰果、芋圆啵啵 C．脆啵啵、奥利奥

  查看最佳答案

• 园林建筑借景的主要方法有哪些？园林建筑借景的主要方法有哪些？

  查看最佳答案

• 在存放区中的分隔条被设定为多少宽度，洋葱圈勺的使用效果最佳？（）

  A．2英寸 B．4英寸 C．6英寸 D．8英寸 E．立即报告直属上级

  查看最佳答案