正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约（）

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• 正常情况下，750ml乳汁需消耗膳食蛋白质约（）

  A . 10g B . 11g C . 12g D . 13g E . 14g

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• 正常情况下空气中的氧气含量是（）%。

  A . 15-19 B . 12-14 C . 10-12 D . 19.5-23.5

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• 正常情况下，唾液中含量最高的免疫球蛋白是（）。

  A . IgA B . IgG C . IgE D . IgM E . IgD

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• 乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是（）

  A . 1.0%～1.5% B . 3.0%～3.5% C . 4.6%～4.7% D . 11%～13%

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• 凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。

  A . A、氯化铵 B . B、硫酸钠 C . C、氢氧化铵 D . D、硝酸铵

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• 牛乳中脂肪含量约为（）。

  A . 2.8%～4.0% B . 2.8%～3.8% C . 1.8%～4.0% D . 1.8%～3.5%

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• 正常情况下，唾液中含量最高的免疫球蛋白是()

  A . A．IgA B . B．IgG C . C．IgE D . D．IgM E . E．IgD

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• 牛乳中的蛋白质含量为（），其中酪蛋白为（）。

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• 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳

  A . 1% B . 3% C . 5% D . 7%

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• 牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

  A . 20% B . 25% C . 15% D . 30%

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• 正常情况下，原料中的总碳含量越高，结碳趋势越（）

  A . A、大 B . B、小 C . C、没有影响 D . D、不确定

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• 正常情况下，循环解吸剂中的C9A含量高，将会导致产品PX中的C9A升高。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 正常情况下，细胞因子在血液中的含量()

  A . A．极低 B . B．中等浓度 C . C．较高 D . D．有时高有时低 E . E．很高

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• 正常情况下，750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约（）。

  A . 10g B . 11g C . 12g D . 13g E . 14g

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• 正常情况下，唾液中含量最高的免疫球蛋白是（）

  A . A.IgA B . B.IgG C . C.IgE D . D.IgM E . E.IgD

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• 人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。

  A . 正确 B . 错误

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• 牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（）。

  A . 30万/ml B . 40万/ml C . 50万/ml D . 60万/ml

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• 牛乳中的蛋白质含量约为（）。

  A . 1.0%～1.5% B . 1.5%～2.5% C . 2.5%～3.5% D . 3.0%～3.5%

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• 在原料中水含量正常的情况下，向吸附剂中注水时，应考虑原料中的水含量。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

  A . A、盐酸 B . B、乙醇 C . C、乙醚 D . D、氨水

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• 大豆中的蛋白质含量约为（ ）。

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• 1、牛乳中的蛋白质含量最高的是（）。

  A．乳白蛋白 B．乳清蛋白 C．酪蛋白 D．乳球蛋白

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