解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐。
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无公害农产品的质量要求，比绿色食品更严格。
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冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。
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在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
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色、香、味浓厚的食品比清淡食品更有利于保证人体健康。
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发生水灾事故救助时，被困灾区的人员，其所在地点（）透水后水位时，可利用打钻等方法供给新鲜空气、饮料及食品；否则，禁止打钻，防止泄压扩大灾情。
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食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。
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下列关于食品的说法，正确的有（） ①重视食品健康，选择绿色食品，减少脂肪和高糖食物的摄入量，更多食用新鲜蔬果 ②新鲜食品更利健康，食品在加工过程中营养有所流失，部分添加物也对身体健康不利 ③避免选择非季节性食品，尽量购买当地产品。与在温室中种植并经长途运输至出售地的农产品相比，当地应季的农产品更为新鲜，此外长途运输也耗费大量能源 ④避免使用转基因食品，其对人体的影响还存在争议
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野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
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绝大多数顾客认为，（）比食品价格、食品分量、食品营养价值等更重要。
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餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
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下面哪些说法是错误的？（） ①有包装的食品比裸露的食品更安全 ②粉丝越白越好 ③香肠颜色越红越好 ④藕带越白越好
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熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）
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冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
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食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，但不能恢复其原有性质。
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为减少解冻食品时开关微波炉的次数，可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室，慢慢解冻，并充分利用冷冻食品中的“（）能”。
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国际邮件业务规定“容易腐烂的物品禁止寄递，如新鲜鱼、肉、水果、蔬菜，包括其制成罐头食品等。”
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激光比普通光更容易发生衍射。()
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为了食物保鲜，储存的时间久一点，我们常常会将食品放到冰箱中，然而有些食品放在冰箱不仅不能保鲜还会使其更容易坏，你知道下列哪项不能放入冰箱保鲜吗？
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国际邮件业务规定，“容易腐烂的物品禁止寄递，如新鲜鱼、肉、水果、蔬菜，包 括其制成罐头食品等。”此题为判断题(对，错)。
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冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。()
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低温解冻法，解冻温度宜控制在（）℃以下，用于热加工的食品原料可在10℃以下进行，食品表面温度不得超过多少℃
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冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则（）
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14、沙门氏菌污染食品后大量分解蛋白质，可使食品发生明显的感官变化，容易分辨食品是否被污染。
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食品浓缩后，营养成分浓度增加，更容易滋生微生物，不利于食品的保藏。（)
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