冷餐会菜单

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• 冷餐会属于自助餐中的一种类型，接待对象为零散客人或团体客人。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 什么是冷餐会？冷餐会的服务程序是怎样的？

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• 某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是多少元（成本率规定为40％）？

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• 宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）和茶话会等。

  A . 中餐宴会 B . 西餐宴会 C . 鸡尾酒会 D . 团拜会

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• 在西餐冷餐会中（）可单独设台摆放。

  A . A、开胃品 B . B、主菜 C . C、甜品 D . D、水果 E . E、沙拉

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• “冷餐会”通常采用长桌，一般（）。

  A . A．有固定座位 B . B．不设主宾席 C . C．不供应水果 D . D．不自由走动

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• 冷餐会的不当行为不包括（）。

  A . A、插队 B . B、把食物带出餐厅 C . C、按程序取菜 D . D、对菜肴挑挑拣拣

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• 下列哪种行为不属于冷餐会的不当举止（）

  A . 剩菜 B . 把食物带出餐厅 C . 排队取餐 D . 用自己的餐具到公用盘去夹菜

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• 冷餐会取菜顺序是随意的。

  A . 正确 B . 错误

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• 什么是冷餐会？

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• 下列哪一个不是冷餐会的特点（）.

  A . 菜肴放在菜台上，供客人自取 B . 以酒水为主，略备小吃 C . 规模大，布置华丽，气氛热烈 D . 菜肴丰富，环境高雅，场面壮观

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• 冷餐会

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• 以招待酒水为主，略备小吃，不设坐椅，仅设小桌，可以随便走动，这种宴会形式我们称之为冷餐会。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列关于冷餐会描述正确的是（）。

  A . 冷餐会都在室外举办，如花园里 B . 食品主要以三明治、点心、小串烧的等为主 C . 冷餐会通常不安排席位 D . 冷餐会通常在正式宴会前举行

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• 冷餐会一般举行（）。

  A . 30～60min B . 60～90min C . 90～120min D . 120～150min

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• 下列哪种不适合用冷餐会的方式来提供服务（）.

  A . 会议用餐 B . 团体用餐 C . 各种大型活动 D . 散客用餐

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• 以下适合中餐冷餐会、自助餐酒会的娱乐副营项目是（）。

  A . 民族歌舞欣赏 B . 单件西洋乐器 C . 时装表演欣赏 D . 麻将、棋牌

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• 以下哪项不属于冷餐会的礼节（）

  A . 按上菜的程序取菜 B . 排队取菜 C . 挑挑拣拣，找到自己喜欢的菜为止 D . 按自己的量取菜，不要浪费

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• 以下哪项不属于冷餐会的礼节

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• 冷餐会可随意取菜,不用考虑取菜顺序。

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• 下列哪种行为不属于冷餐会的不当举止

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• 宴请中的招待会分为冷餐会和酒会

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• 冷餐会一般不提供餐巾。（)

  是 否

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