以下适合中餐冷餐会、自助餐酒会的娱乐副营项目是（）。

相似题目

• 冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。

  A . 65% B . 75% C . 80% D . 50%

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• 什么是冷餐酒会？

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• 冷餐会属于自助餐中的一种类型，接待对象为零散客人或团体客人。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 什么是冷餐会？冷餐会的服务程序是怎样的？

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• 某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是多少元（成本率规定为40％）？

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• 西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

  A . 正确 B . 错误

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• 开幕酒会的方式有自助餐和围餐等几种形式。

  A . 正确 B . 错误

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• 杭州适合作为晚上休闲娱乐项目的主题公园是（）。

  A . 杭州野生动物世界 B . 宋城千古情 C . 杭州乐园 D . 中国造纸文化园 E . 《印象西湖》

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• 进行一般自助餐酒会预算时，（）。

  A . A、食品消费占30%—50%，酒水消费占70%—50% B . B、食品消费占40%，酒水消费占60% C . C、食品消费占60%—70%，酒水消费占40%—30% D . D、食品消费占85%以上，酒水消费小于15%

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• 自助餐酒会，每人纯酒水消费30元，可出酒水（）

  A . A、5-10种 B . B、3-8种 C . C、12-15种

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• 下列时冷餐酒会的特点是（）。

  A . 酒会时间短约一个小时 B . 酒会进行时间长 C . 服务方法灵活、服务各尽其责分工合作 D . 根据主办人要求做好设计布置工作

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• 冷餐会取菜顺序是随意的。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。

  A . 餐厅部 B . 宴会部 C . 管事部 D . 酒水部

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• 鸡尾酒会对客人有一定的要求；冷餐酒会则不拘形式，客人不分高低贵贱，可以迟到早退，着装可以自由一些。

  A . 正确 B . 错误

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• 冷餐酒会的特点有（）

  A . A、布置华丽 B . B、气氛热烈 C . C、进行时间短 D . D、场面壮观

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• 适合风味餐厅的娱乐项目是（）。

  A . 网络浏览 B . 钢琴独奏 C . 小乐队器乐欣赏 D . 烹饪秀

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• 以下哪项不属于冷餐会的礼节（）

  A . 按上菜的程序取菜 B . 排队取菜 C . 挑挑拣拣，找到自己喜欢的菜为止 D . 按自己的量取菜，不要浪费

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• 我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。

  A . A、生日宴 B . B、同学宴 C . C、鸡尾酒会 D . D、寿星宴

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• 以下哪项不属于冷餐会的礼节

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• 西餐的就餐形式包括正式宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会、自助餐、点菜、快餐等。（ ）

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• 宴请中的招待会分为冷餐会和酒会

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• 与以吃交好、以吃释怨、以饮消愁的中式宴饮方式不同，西式冷餐会、自助餐提供了自由宽松的气氛。晚清以来，社会交往扩大，外事活动增多，吃西餐成为待客的新方式。官场借助西餐酒会进行交际，民间也争相效法，西餐馆自此便在中国立足、生根。根据以上材料，下列判断有误的是：（)。

  A、传统中式宴饮便于联络亲朋，整合关系 B、晚清以降，西餐始成为待客的主要方式 C、中国西餐经历了从官员到大众化的发展 D、西餐比传统中式宴饮利于私密化的交谈

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• 一般酒会的基本起价会比自助餐会高（）

  是 否

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• 鸡尾酒会是从冷餐酒会发展演变而来，因而二者有许多方面相似。（)

  此题为判断题(对，错)。

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