对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。

相似题目

• 食品原料在装罐时应注意迅速装罐、保证质量、（）、保留适当顶隙。

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• 制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为15%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）

  A . 20% B . 30% C . 40% D . 50%

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• 罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。

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• 罐头食品的加工机械设备除了预处理机械设备与装罐机外，还需要什么？

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• 为达到较高的真空度，罐头顶隙越大越好。

  A . 正确 B . 错误

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• 为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。

  A . 含量 B . 净重 C . 顶隙 D . 装罐时间

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• 装罐时须注意哪些问题？

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• 影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。

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• 罐头装罐式顶隙的范围在（）。

  A . 3-4mm B . 5-7mm C . 6-8mm D . 10mm以上

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• 适度的应激对于大多数人来说可以（）

  A . A.引起心理障碍 B . B.促进个体适应 C . C.导致疾病 D . D.加重疾病 E . E.引起生理障碍

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• 一般来说，（）清洁剂对于大多数清洗对象不易构成损害。

  A . 酸性 B . 弱酸 C . 碱性 D . 中性

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• 建筑物的间距应考虑多种因素确定，对于大多数民用建筑来说，在一般的情况下，只要满足了（）间距，其他要求也能满足。

  A . 防火 B . 通风 C . 日照 D . 视线

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• 罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？

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• 热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

  A . 正确 B . 错误

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• 标准直齿圆柱齿轮的顶隙系数c*等于()

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• 用压铅法测量齿轮的顶隙和侧隙时，铅丝最厚部分的厚度为侧隙，相邻两较薄部分的厚度之和为顶隙。

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• 真空封罐时，罐头顶隙内的水蒸气分压应该大于真空密封室内残存的气体压力，否则会造成食品外溢现象

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• 罐头食品的顶隙为（ ）

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• 3．某食品厂用自动装罐机装罐头食品，每罐标准质量为500g，现从某天生产的罐头中随机抽测9罐，其质量分别为510，505，498，503，492，502，497，506，495(单位：g)，假定罐头质量服从正态分布．问

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• 建筑物的间距应考虑多种因素，对于大多数民用建筑来说，在一般的情况下，只要满足了（)间距，其他要求也能满足。

  A、防火 B、通风 C、日照 D、视线

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• 对于饭店来说，一般来说，大多数饭店所提供的外币兑换服务包括（)。

  A．为客人将新加坡元兑换成人民币 B．为客人将人民币兑换成美元 C．为住客将人民兑换成新加坡币 D．为客人将日元兑换成美元

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• 真空封罐时,罐头顶隙内的水蒸气分压应该大于真空密封室内残存的气体压力,否则会造成食品外溢现象A．是

  B．否

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• 21、罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。（）

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