某被审计单位是经营面包、月饼、蛋糕等食品的传统糕点企业,某注册会计师拟对该企业2009年度的财务报告实施审计,现正在了解该企业的行业状况、法律环境与监管环境等外部因素,以识别和评估财务报表可能存在的重大错报风险。注册会计师在审计该糕点企业2008年度的财务报表时发现,因月饼市场竞争加剧,2008年年末有大量的月饼冷藏在企业的冷库里,由于当时还在保质期内,注册会计师同意按加工成本列入资产负债表的“存
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的(),适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
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高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
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蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的()等方面都起到重要的作用。
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()在面包、糕点生产中使用量很大,有的糕点用油量高达40%以上,油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
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清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
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网格监管人员在对网格内食品经营单位进行检查时,发现张某经营的面包有些变质、霉变生虫和感官性状异常,根据《食品安全法》应如何处理()
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西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋糕模具、()、小型糕点模具等。
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以粮油为基础原料的方法食品很多,主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
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制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是()节食用。
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在餐饮企服务单位食品库房中,可以将食品添加剂与其它原料混放,存放在专用橱柜等设施中。
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加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆,可使产品质地松软,久贮不干,数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有()
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国家应该禁止过度包装,但对月饼等传统食品除外。
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根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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某食品公司进行市场调查,在对消费者进行面包、糕点等主食食品及对香肠、火腿等副食食品的消费意向调查中发现,绝大多数的消费者对其成分要求是低脂肪,由此,可以判断出随着人们生活水平的提高和健康意识的加强,人们对低脂肪食品的需求量将会增加。这主要是运用的()
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月饼是中国传统的节日食品,随着生活水平的提高,人们对中秋节月饼的消费日益多样。除枣泥、豆沙等传统月饼外,消费者也开始购买海鲜、木瓜、冰激凌等新式月饼。多样化的月饼消费()
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某被审计单位是经营面包、月饼、蛋糕等食品的传统糕点企业,某注册会计师拟对该企业2009年度的财务报告实施审计,现正在了解该企业的行业状况、法律环境与监管环境等外部因素,以识别和评估财务报表可能存在的重大错报风险。该注册会计师拟对该糕点企业2009年度每个月份的营业收入实施分析程序,则应重点关注的月份是()。
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在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时,往往是加入适量()。
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面包、饼干等糕点的制造工艺中,假如淀粉是为了调节()和()。
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某被审计单位是经营面包、月饼、蛋糕等食品的传统糕点企业,某注册会计师拟对该企业2009年度的财务报告实施审计,现正在了解该企业的行业状况、法律环境与监管环境等外部因素,以识别和评估财务报表可能存在的重大错报风险。该注册会计师从食品卫生监管部门了解,该糕点企业涉嫌用多年积压在冷库的陈料和月饼(经处理分解为原料),加工面包和蛋糕。这种行为一经核实,根据惯例将会在大众媒体曝光,则注册会计师应重点关注的风险是()。
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清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
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角质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力强,适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对,错)。
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【判断题】国家应该禁止过度包装,但对月饼等传统食品除外。()
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圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、()、树根蛋糕、圣诞面包等
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某食品厂为小规模纳税人,2008年10月发生以下经济业务:(1)对外批发糕点一批,价税合计20000元;(2)零售糕点一批,收入30000元;(3)发给职工一批月饼,该月饼没有对外销售,已知其成本为3000元;(4)本月购入生产用面粉,金额为10000元;要求:计算该食品厂当月应纳的增值税。