何谓油脂的吸水性
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粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉末油脂从本质上讲，仍以油脂为主要原料，但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。
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何谓油脂的酸价
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可改善凡士林吸水性物料单独用作软膏基质的油脂性基质用于O/W型乳剂型基质乳化剂用于W/O型乳剂型基质乳化剂
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何谓油脂的碘价
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由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
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不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把厚油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
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具有一定的吸水性，多与其他油脂性基质合用（）
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不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把原油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
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油脂性基质中烃类基质以（）为最常用，类脂中（）可增加其他基质吸水性和稳定性。
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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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何谓油脂的过氧化值
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
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去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
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以下油脂性软膏基质中，吸水性最强的是（）
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驾驶员在检查油脂的时候不光要注意油脂的数量是否适中，还要注意油脂的质量如何，判断油脂的质量主要从（）和（）如何。
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何谓油脂的打发性
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油脂类蛋糕是蛋糕的基本品质之一,通常情况下,( )是油脂类蛋糕常用的油脂。
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可改善凡士林吸水性物料,单独用作软膏基质的油脂性基质,用于O/W型乳剂型基质乳化剂,用于W/O型乳剂型基质乳化剂
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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏（）
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对电机轴承进行油脂补充时，补充的油脂应与原有的油脂（）
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水剂法制油是利用油料中非油成分对水和油的亲和力不同以及油水之间的密度差，经过一系列工艺过程，将油脂和亲水性的蛋白质、碳水化合物等分开。
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（）"617.由于油脂具有（），故加入油脂后影响了面粉的吸水量，并且吸水量随着油量增加而不断下降
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下列关于软膏基质的叙述中错误的是：凡士林中加入适量的羊毛脂或鲸蜡醇可增加其吸水性B．液状石下列关于软膏基质的叙述中错误的是：凡士林中加入适量的羊毛脂或鲸蜡醇可增加其吸水性 B．液状石蜡主要用于调节软膏的稠度 C．硅酮不宜用作眼膏基质 D．基质不仅是软膏的赋形剂，同时也是药物的载体，对药物的释放与吸收都有重要关系 E．油脂性基质能吸收组织渗出液，释放药物速度快，无刺激，适用于有渗出液的皮损
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