焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦香浓郁。
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酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
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干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。
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火腿的特点为肉致密而不硬,脂肪(),咸淡适口,香味浓郁,色泽鲜明,味道鲜美。
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焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或()。
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京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。
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外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是()品质特点。
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焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,上浆后应用旺火热油炸制。
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红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
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酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁。
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干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆,鱼肉()。
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煎制菜肴的成品特点是:两面色泽金黄,外酥里嫩,口味干香,(),形扁而平。
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回锅肉的成品特点是:色泽红亮,口味(),肥而不腻,略有油汁。
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熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜微有酸口,芡汁()。
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大煮干丝的成品特点是:干丝()爽口,辅料色泽鲜明,汤汁醇厚味美,不勾芡。
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香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、()。
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水煮牛肉的成品特点是:色泽红亮、肉片滑嫩、()俱全。
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干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮(),鱼肉鲜嫩,无汤无汁。
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大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、()、汤汁浓厚、味鲜可口。
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滑炒里脊丝的主要成品特点是:色泽洁白、质()、味鲜咸、芡汁紧亮。
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熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特点是色泽美观,干香浓郁,具有突出的烟香味。
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焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
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慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,口味浓醇而甜,苦味轻,具有浓郁的焦香麦芽味。
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熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,()微有酸口,紧汁亮芡。
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沙巴洋汁成品应浓稠适中,色泽(),内部组织丰满细腻,有浓郁的蛋黄及酒香味
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