可可脂常温下为（）。

相似题目

• 什么是非月桂酸型代可可脂？

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• 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。

  A . 食糖 B . 乳制品 C . 氢化植物油 D . 食品添加剂

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• 简述巧克力与可可脂的测定方法。

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• 用于替代可可豆脂的天然代用品是（）

  A . A.羊毛脂 B . B.香果脂 C . C.半合成脂肪酸酯 D . D.甘油明胶 E . E.聚乙二醇

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• 含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，制品可达到（）效果。

  A . 稠厚 B . 坚硬 C . 脆硬 D . 优质

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• 可可豆脂具有（）

  A . A.乳化能力 B . B.同质多晶性 C . C.吸附性能 D . D.高溶解性能 E . E.较强的可塑性

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• 关于可可豆脂表述不正确的是（）

  A . 具同质多晶性质 B . 宜与水合氯醛配伍 C . 为白色或淡黄色、脆性蜡状固体 D . 为公认的优良栓剂基质 E . β晶型最稳定

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• 下列关于可可豆脂的叙述，错误的是（）

  A . A.是一种固体脂肪 B . B.遇体温能迅速融化 C . C.为同质多晶型 D . D.使用时应缓缓加热升温，使晶体转型而增加成型性 E . E.其代用品有香果脂、乌桕脂等

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• 用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克（）

  A . 120g B . 150g C . 160g D . 240g E . 250g

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• 无味巧克力的可可脂较高。

  A . 正确 B . 错误

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• 无味巧克力的可可脂含量一般为（）。

  A . 60% B . 50% C . 40% D . 30%

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• 可可豆脂可用作：（）

  A . 表面活性剂 B . 水溶性基质 C . 栓剂基质 D . 乳化剂

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• 代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，也同样有可可脂的营养价值，只是熔点较高。

  A . 正确 B . 错误

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• 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 什么是代可可脂？

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• 关于可可豆脂的错误表述是（）

  A . 可可豆脂具同质多晶性质 B . β晶型最稳定 C . 制备时熔融温度应高于40℃ D . 为公认的优良栓剂基质

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• 白巧克力中可可脂的含量为（）。

  A . A、40% B . B、30% C . C、20% D . D、10%

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• 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。

  A . 正确 B . 错误

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• 可可豆脂为栓剂的常用基质熔点是（ ）

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• 用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克？

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• 以可可豆脂为基质，制备硼酸舡门栓10枚，已知每粒栓剂含硼酸0．49，纯基质栓剂为29，硼酸的置换价为2，在此处方中所需要可可豆脂的重量为 （）

  A.69 B.129 C.189 D.249 E.309

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• 栓剂的常用基质可可豆脂的熔点是

  A.20℃～25℃ B.25℃～30℃ C.30℃～35℃ D.35℃～40℃ E.40℃～45℃

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• 能促进可可豆脂基质释放药物的物质是能促进可可豆脂基质释放药物的物质是（）

  A．鲸蜡醇 B．吐温80 C．羟苯烷酯 D．白蜡 E．液体石蜡

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• 已知三黄粉与可可豆脂的置换价为2．0，每粒三黄栓含三黄粉0．2g，空白基质栓重2g，若制备该栓剂100粒，则可可豆脂的用量应为（）

  A．160g B．170g C．180g D．190g E．200g

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