用手揿入鱼肉，有凹陷记印的鱼不能食用。（）

相似题目

• 后印的油墨不能很好地附着在先印的油墨之上，或者后一色的油墨把先印的油墨带走，使印刷品色彩的饱和度下降，这一现象叫做（）

  A . 掉粉、掉毛 B . 叠印不良 C . 套印不准 D . 上脏

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• 人类食用被赤潮污染过的鱼和贝类会导致中毒，但是不会危及生命。

  A . 正确 B . 错误

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• 皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。

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• 长期食用甲基汞含量高的鱼贝类可致（）。

  A . 乌脚病 B . 水俣病 C . 变性血红蛋白血症 D . 高铁血红蛋白血症 E . 痛痛症

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• 某大鱼塘周围，建有各种工厂，最近居民常反映食用该鱼塘的鱼有煤油味。采取防治措施时首先应（）。

  A . A.改革生产工艺过程 B . B.工业废水的处理 C . C.限制工业废水排放入鱼塘 D . D.塘水的化学指标检测 E . E.搞好城镇规划

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• 为了预防华支睾吸虫病，鱼肉安全食用的最好方法是（）。

  A . 黄酒浸 B . 煮熟 C . 酱油浸 D . 醋浸 E . 冷冻

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• 水俣病是首先在日本出现的由环境污染引起的公害病。它是由于食用富含哪种物质的鱼贝类而引起的（）。

  A . A.有机汞 B . 无机汞 C . 甲基汞 D . 金属汞 E . 乙基汞

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• 某大鱼塘周围，建有各种工厂，最近居民常反映食用该鱼塘的鱼有煤油味。分析上述现象应认为可能是由于（）。

  A . 鱼体本身有问题 B . 鱼塘水体自身恶变 C . 塘水受到了工业废水的污染 D . 塘水可能受粪便的污染 E . 塘水底泥恶变

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• 水俣病是首先在日本出现的由环境污染引起的公害病，它是由于食用富含哪种物质的鱼贝类而引起的（）。

  A . 有机汞 B . 无机汞 C . 甲基汞 D . 金属汞 E . 乙基汞

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• 在分食鳞鱼时，应将（）与鱼肉同装于餐碟中，一起送与客人食用。

  A . 鱼鳞 B . 鱼头 C . 鱼尾 D . 鱼鳍

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• 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用

  A . A、苯并芘 B . B、二噁英 C . C、黄曲霉毒素 D . D、亚硝胺

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• 在犹太教餐食中不能有不带鳞和不带翅的鱼。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有该物质对人体有极强的致癌作用。（）

  A . 苯并芘 B . 二恶英 C . 黄曲霉毒素 D . 亚硝胺

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• 某大鱼塘周围，建有各种工厂，最近居民常反映食用该鱼塘的鱼有煤油味。引起鱼体“煤油味”的成分可能是（）。

  A . 铁 B . 挥发酚类 C . 锰 D . 锌 E . 铜

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• 鱼死后肌肉组织会经历僵硬、自溶、腐败三个阶段，处在（）阶段的鱼肉最为鲜美，是最佳食用阶段。

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• 利用冷冻机冻结刚刚捕获的新鲜鱼，迅速冷却到-18℃以下储存，这种冻结过的鱼，鱼肉的细胞会有一些损伤，解冻后破裂的细胞就会有液汁的流失，造成滋味和营养物质的减少，我们称为（）？

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• 孕妇应该食用食物链较高的鱼。

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• 遮目鱼是遮目鱼属的唯一种，因鱼肉有毒不宜食用（）

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• 食用鱼肉时,先选择靠近自己的这部分鱼肉,切成小块食用。

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• 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含（）

  A．苯并芘 B．二恶英 C．黄曲霉毒素 D．亚硝胺

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• 一般不食用动物的内脏，偶尔食用无鳞的鱼；这也是西式烹饪的主要特点之一。（）

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