罐头食品的传热方法有( )。
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传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质,fh值(),传热速度()。
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影响锅炉受热面传热的因素及增加传热的方法有哪些?
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提高传热系数的方法有哪些?
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食品工业上的干燥操作,按操作的传热方式分类,有()、()、()和(),其中最主要的方式为()。
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围护结构的传热阻的检测方法有()。
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fh值大,则说明罐头食品传热快。
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罐头食品常见的传热方式有哪些?哪些因素会影响传热效果?
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影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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影响罐头食品传热的因素有哪些?
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提高传热系数K的主要方法有()。
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影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些?
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态传热性质的测定方法有()
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增大传热面积的方法有()。
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下列因素中()与杀菌时罐头食品的传热无关。
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影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、()和()。
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强化传热的方法有()。
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蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以()为传热介质,而煮是以()为传热介质,它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
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食品工程的单元操作中,同时具有传质与传热过程的操作有()。
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罐头食品中传热曲线无拐点的传热方法有()
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罐头食品的传热受多种因素影响
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冷点是罐头食品杀菌过程中传热最慢的点,也是罐内温度的最低点
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罐头食品的传热方法有( )。
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罐头食品传热曲线有直线型和折线型两种,其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线,折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。()
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【多选题】哪些因素会影响罐头食品的传热效果