糖浆可作为

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• 糖浆煮好后要放多长时间才可使用？

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• 有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）

  A、葡萄糖 B、半乳糖 C、果糖 D、核糖 E、甘露糖

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• 根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。

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• 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

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• 盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。

  A . 正确 B . 错误

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• 单糖浆是指单纯糖浆的近饱和水溶液，糖浆的浓度为（）。

  A . A．85%（g/ml） B . B．85%（g/g） C . C．60%（g/ml） D . D．60%（g/g） E . E．45%（g/ml）

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• 糖浆可作为（）

  A . 矫味剂 B . 黏合剂 C . 助悬剂 D . 片剂包糖衣材料 E . 乳化剂

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• 隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？

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• 有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。

  A . 葡萄糖 B . 半乳糖 C . 果糖 D . 核糖 E . 甘露糖

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• （）药材煎煮-浓缩-收膏-分装工艺流程可用于制备（）浸提-纯化-浓缩-分装-灭菌工艺流程可用于制备（）中药材提取-滤过-浓缩-浸提液与单糖浆混合工艺流程可用于制备（）取药物粉未或流浸膏,加规定浓度的乙醇适量溶解或稀释至规定体积

  A . 中药合剂 B . 糖浆剂 C . 煎膏剂 D . 酊剂

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• 淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。

  A . A、麦芽糖 B . B、饴糖 C . C、高糖 D . D、蔗糖

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• 溶解法制备糖浆剂可分为（）和（）。

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• (1).（）在糖浆剂的制备中易污染微生物的制法是 (2).（）中药糖浆剂的制备多采用 (3).（）单糖浆的制备可采用 (4).（）无色糖浆剂的制备多采用

  A . 冷溶法 B . 热溶法 C . 冷溶法与热溶法 D . 混合法

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• (1).在糖浆剂的制备方法中易污染微生物的制法是（）(2).中药糖浆剂的制备多采用（） (3).单糖浆的制备可采用（） (4).遇热较稳定的药物糖浆适合用（）制备。

  A . A．冷溶法 B . B．热溶法 C . C．冷溶法与热溶法 D . D．混合法

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• 胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可缺少的重要组分，其种子烘炒研磨可制成（）的代用品。

  A . A、咖啡 B . B、可可 C . C、麻辣盐 D . D、芥茉粉

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• 萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度（）

  A . A、稀 B . B、稠 C . C、相同 D . D、更易掌握

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• 以下可提高糖浆剂稳定性的措施有（）

  A . 控制原料质量 B . 添加适量的防腐剂 C . 成分若耐热宜热罐，灌装后将瓶倒放一段时间 D . 尽量使蔗糖转化 E . 去除瓶口残留药液

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• 起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵，其中加入发酵的糖分不够时，需要添加糖浆，下列可以作为糖浆是有（ ）

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• 单选 糖浆剂的叙述错误的是（） A．可加入适量乙醇、甘油作稳定剂 B．多采用热溶法制备 C．单糖浆可作矫味剂、助悬剂 D．蔗糖的浓度高渗透压大，微生物的繁殖受到抑制 E．糖浆剂是高分子溶液

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• 单糖浆可作为药用糖浆的原料、矫味剂、助悬剂和防腐剂等。()此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 复方磷酸可待因糖浆处方是磷酸可待因2g，盐酸异丙嗪1.25g，pH调节剂24g，维生素C 0.125g，焦亚硫酸钠lg，防腐剂2.5g，蔗糖650g，乙醇70ml，水适量。

  维生素C的作用是A、潜溶剂 B、抗氧化剂 C、矫味剂 D、助溶剂 E、增溶剂 处方中乙醇的作用是A、潜溶剂 B、增溶剂 C、助溶剂 D、溶剂 E、抗氧化剂

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• 中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）

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• 糖浆剂按组成和用途可分为单糖浆、芳香糖浆和药用糖浆三种。（)

  是 否

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