宴席面点美化要注意（）。

相似题目

• 制作宴席花台应有明确的主题，按主题创作出不同类型、不同风格、不同意境的花台。可以说，有了好的主题，花台制作就成功了一半。所以，事先要进行（）

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• 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。

  A . 正确 B . 错误

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• 确定食雕展台的主题和内容，要根据礼宾的要求和宴席的（）。

  A . 档次 B . 价格 C . 需要 D . 种类

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• 施工现场五要，包括施工要围档、围挡要美化、防护要齐全、排水要有序、（）

  A . 图牌要齐全 B . 图牌要规范 C . 图牌要美观

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• 按照餐饮业卫生管理条例，对宴席，特别是规模宴席(例如婚宴)的卫生检查程序要比普通散座餐饮更为严格。S市的绝大多数餐馆事实上都执行了上述规定。但是，近年来在S市对餐饮业的食物中毒投诉大多数是针对宴席的。 以下哪项如果为真，有助于解释上述矛盾?(    )Ⅰ．S市餐饮业的主要利润来自宴席，特别是规模宴席。 Ⅱ．人们一般不会把吃一顿饭与之后出现的疾病联系起来，除非一群相关的人都出现了同样的疾病。 Ⅲ．S市的卫生执法足够严格。

  A . 只有Ⅰ B . 只有Ⅱ C . 只有工和Ⅱ D . Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ

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• 要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。

  A . 正确 B . 错误

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• 环境卫生管理是美化优化环境的重要因素，机关服务中心要充分利用机关内的有限区域，搞好环境的绿化和美化，以下说法正确的有（）

  A . 经常组织干部职工参加庭院绿化、种植浇水、除草等公益活动，增强广大干部职工的爱护绿化意识 B . 环境卫生管理的原则是：“扫防结合，以防为主” C . 坚持环境绿化“三分种、七分养”的原则，加强绿化的养护管理工作，深化环境景观化的管理制度 D . 强化环境的绿化园容景观，为国税部门提供和谐、温馨，且能反映时代特色的、高品味的绿色环境空间

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• 冷拼构思首先要针对宴席的（）不同，构思出与其相适应的主题内容。

  A . 价格 B . 季节 C . 对象 D . 性质

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• 餐巾的花形要适应于宴席的性质，如举办婚嫁喜宴，可选择（）等花形。

  A . A、春笋 B . B、仙鹤 C . C、鸳鸯 D . D、荷花

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• POP广告图形具有（）、图示、美化等功能，其中色彩图案的创作，点、线、面的构成，图文的编排配置等都会影响人们的注意力。

  A . A．解说 B . B．绘制 C . C．夸张 D . D．审美

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• 面点制作要求是：（）。

  A . A、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 B . B、需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。 C . C、未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。 D . D、奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。

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• 中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。

  A . 50% B . 55% C . 45% D . 60%

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• 应用企业特有的色彩进行服饰设计和美化，要注意的是（）。

  A . A、企业服装整体设计要突出员工仪表的风采 B . B、企业服装色彩选择要适合职业的特点 C . C、企业服装可通过颜色搭配体现企业个性风格 D . D、要善于择料

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• 面点擀制要注意哪些事项？

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• 面点蒸制时要注意哪些事项？

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• 要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。（)

  是 否

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• 宴席菜肴配置的面点一般有（)道。

  A．1~2 B．2~3 C．2~4 D．3~4

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• 高档宴席中， 面点的馅心成本应占面点总成本的() 以上。

  A．70% B．60% C．50% D．40%

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• 宴席面点成本一般占宴席总成本的比例为（）。

  A．20%～25% B．15%～20% C．0%～15% D．5%～10%

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• 【作业要求】 1、使用视频中讲到的简洁处理方法和技巧美化你的教学PPT，使其符合简洁原则。 2、美化前的PPT张数不超过10张，美化后的PPT请提交3张，并请另外专门制作一页PPT说明美化思路，最终只提交一个包含美化前和美化后的PPT文件。文件命名格式为：学校（单位）、姓名、专业、科目、年级、美化日期。 【注意事项】 提交作业后，请自己下载检查无误。

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• 加工面点原料的贴板要（）分开，以免交叉污染。

  A．大小 B．同质 C．生熟 D．不同质

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• 甲房地产公司欲建设一住宅项目，委托一社会调研公司进行住宅项目调研，该调查公司设定了开放式的调研问卷，进行调研工作，其问卷内容如下：（1）您能想象美化小区的好处吗？（2）您认为精装房的优缺点在哪里？你愿意买吗？（3）若您买房您最看重哪一点？（4）您认为小区环境设计应该注意哪些内容？若要发觉居民的对该项目的态度、感觉和动机，合适采用的调研方法是（）

  A．深度访谈法 B．邮寄访问法 C．拦截访问法 D．入户访问法

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• 甲房地产公司欲建设一住宅项目，委托一社会调研公司进行住宅项目调研，该调查公司设定了开放式的调研问卷，进行调研工作，其问卷内容如下：（1）您能想象美化小区的好处吗？（2）您认为精装房的优缺点在哪里？你愿意买吗？（3）若您买房您最看重哪一点？（4）您认为小区环境设计应该注意哪些内容？要确定开发项目的市场定位、消费者对房地产需求的偏好适宜采用（）

  A．小组访谈法 B．深度访谈法 C．投影技法 D．实验法

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• 在宴席面点进行装饰时要特别注意防止食品污染。（)

  是 否

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