描述蛋制品的营养特点不正确的是（）。

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• 对肠外营养描述不正确的是（）

  A . 直接由静脉输入各种营养素 B . 可通过周围静脉和中心静脉输入 C . 安全，不引起并发症 D . 常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者 E . 糖类是静脉营养中主要的热能来源

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• 鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是（）。

  A . 使蛋白质变性凝固，形成具有弹性的凝胶体 B . 使掺加了淀粉的鱼糜制品中的淀粉老化 C . 杀死细菌和霉菌，保证食品的安全，并有较长的保藏期 D . 以上说法都不正确

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• 下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

  A . 鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B . 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C . 鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％ D . 鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％ E . 鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类

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• 进行性肌营养不良的临床特点，下列描述不正确的是（）

  A . 肌肉出现对称性的无力 B . 肌肉无力常伴有肌肉疼痛 C . 肌肉无力一般近端重于远端 D . 肌电图可以发现肌源性的改变 E . 一般伴随肌酶升高

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• 关于大豆及其制品的营养特点，以下说法错误的是（）

  A . 钙、铁明显多于粮谷类 B . 氨基酸不平衡 C . 脂肪含量高 D . 大豆中含有丰富的维生素E

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• 关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（）

  A、维生素E在糊粉层中含量丰富 B、谷皮中含有丰富的蛋白质 C、淀粉主要集中在胚乳中 D、脂肪只存在于胚芽中 E、胚乳中纤维素含量较多

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• 下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。

  A . 碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化 B . 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高 C . 干豆类几乎不含抗坏血酸 D . 其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少

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• 关于口腔术后营养支持描述不正确的是（）

  A . 颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食 B . 骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物 C . 颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食 D . 对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换 E . 对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭

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• 对肠外营养描述不正确的是（）。

  A . 直接由静脉输入各种营养素 B . 可通过周围静脉和中心静脉输入 C . 安全，不引起并发症 D . 常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者 E . 糖类是静脉营养中主要的热能来源

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• 关于周围静脉营养的描述不正确的是()

  A . A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜 B . B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要 C . C、可以24h持续不断 D . D、多作为口服不足时的营养补充

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• 车间在制品盘点单描述不正确的是（）

  A . 可以维护盘亏数 B . 可以维护盘盈数 C . 不能记录盘点时间 D . 以上选项都不正确

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• 进行性肌营养不良的临床特点，下列描述不正确的是（）.

  A . 肌肉出现对称性的无力 B . 肌肉无力常伴有肌肉疼痛 C . 肌肉无力一般近端重于远端 D . 肌电图可以发现肌源性的改变 E . 一般伴随肌酶升高

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• 对营养素的描述不正确的是（）

  A . A、维生素A能促进肠道对钙的吸收 B . B、维生素D缺乏易患佝偻病 C . C、餐时和餐后服用钙吸收率高于空腹 D . D、B族维生素主要来源于谷物外皮 E . E、各种营养素的获取主要从食物中摄取

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• 【单选题】下列描述不属于水产食品营养学特点的是（）。

  A．蛋白质属于优质蛋白 B．容易腐烂变质 C．富含矿物质 D．富含n-3 PUFA

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