品种繁多,制作精美,季节性强,馅心注重掺冻,汁多肥嫩（）
相似题目
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在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
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（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
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馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
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中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
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馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。
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馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
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使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
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菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。
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制作掺东馅心时，其肉冻、鱼冻的制作，利用的就是蛋白质的（）。
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麓山南桔也可以称为什么？是柑桔中一个优良品种，它皮薄、汁多、味甜，主要产地在长沙市湘江西岸一带。
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下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。
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在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
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牛肉肉质坚实，颜色棕红，制作馅心一般应选用（）的部位。
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山羊肉质量不如绵羊肉。制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的绵羊肉。（)
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制作1000g糯米粉的元宵，馅心用熟面粉350g。（)
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可以用于馅心制作水饺的有（）
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18、下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是（)
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下面可以用于馅心制作水饺的是（）
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制作鲜肉包时，如用35g的剂子，应包入（）的馅心
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优势品种“高原福梨"以果形美观、色泽鲜丽、皮薄汁多、含糖量高的特点被选定为2017年西南7省区经济协作会贵州“8.28”活动指定水果。（)
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苏式面点的大多数品种具有（），汁多肥嫩，注重工艺的特点。
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包馅品种在按时，应注意的动作要（），防止馅心外露
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馅心掺冻是（）面点的制馅特点