简述黄酒的主要原料。

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• 中国黄酒的原料有（）。

  A . 糯米、粳米、软米 B . 糯米、粳米、大米 C . 糯米、粳米、玉米 D . 糯米、粳米、黄米

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• 黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。

  A . 谷物类 B . 水果类 C . 甘蔗 D . 龙舌兰

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• 简述黄酒原料的选择及其优点。

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• 黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。

  A . 大米 B . 糯米 C . 大麦 D . 小麦

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• 简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。

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• 以（）、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。

  A . A、大麦 B . B、小麦 C . C、糯米 D . D、大米

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• 下列是以黍为主要原料酿制的黄酒是（）。

  A . 绍兴加饭酒 B . 福建老酒 C . 龙岩沉缸酒 D . 山东即墨黄酒

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• 黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）

  A . 5％～10％之间 B . 7％～12％之间 C . 15％～18％之间 D . 20％～28％之间

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• 黄酒的主要原料有（）

  A . 糯米 B . 粳米 C . 大麦 D . 玉米

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• 糯米是酿造黄酒的惟一原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18％、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是（）。

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• 简述黄酒的主要品种。

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• 黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。

  A . 蒸馏 B . 压榨 C . 发酵 D . 酿造

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• 糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述黄酒发酵的主要特点。

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• 简述黄酒醪发酵的主要特点。

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• 山东黄酒酿造的主要原料是（）。

  A . A、大米 B . B、玉米 C . C、糯米 D . D、黍米

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• 黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。

  A . 正确 B . 错误

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• 绍兴黄酒加工的主要原料有哪些？

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• 黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的乙醇含量在（）之间。

  A . A、8°~18° B . B、10°~18° C . C、12°~18° D . D、14°~18°

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• 我国酿造黄酒的主要原料是大米、小米和黑麦。

  A . 正确 B . 错误

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• 加饭酒也是黄酒的一种，主要是原料增加了糯米的量，酒精度一般在15%左右。

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• 黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和，其制取的主要原料是（）。

  A．玉米和小麦 B．高粱和谷子 C．糯米和小麦 D．薯类和土豆

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• 黄酒主要适用于菜肴的烹制和调味，其制取的主要原料是（）

  A．玉米和小米 B．高粱和谷子 C．糯米和小米 D．薯类和土豆

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